Gnocchi di patata viola, fonduta di parmigiano e Finferli

Era da un po’ che volevo proporvi questa ricetta, nata un po’ come svuota frigo e che ho trovato davvero gustosa preparata con alcuni tra i miei ingredienti preferiti!

Ingredienti per 4 persone

Per gli gnocchi

300 gr di patate vitelotte
200 gr di farina 00Molino Rossetto
1 uovo
un pizzico di noce moscata

Per la fonduta

300 ml di panna fresca
400 gr di parmigiano grattugiato
sale e pepe

250 gr di Finferli
olio evo
pepe
uno spicchio di aglio in camicia

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Monoporzione di Meringata al Lemon curd e Frolla al miele

Oggi vi propongo un dessert che sia di facile preparazione, raffinato e ideale per questo periodo di festività e pranzi/cene pesanti in quanto non particolarmente dolce e acidulo il giusto e, quindi, rinfrescante.

Ingredienti per 6 monoporzioni del diametro di 8 cm

Per la frolla al miele

250 gr di farina integrale Molino Rossetto
125 gr di burro
80 gr di miele
2 tuorli d’uovo
un pizzico di sale

Per il lemon curd

2 limoni non trattati e la scorza grattugiata
120 gr di zucchero
45 gr di burro
2 uova
1 cucchiaio di amido di mais

Per la meringa italiana

50 gr di albumi a temperatura ambiente
100 gr di zucchero semolato
15 ml di acqua

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Riso, patate e cozze … omaggio alla mia Terra

Riso, patate e cozze è un piatto tipico della mia Puglia ma che purtroppo non ho mai apprezzato. Non mi piace la consistenza del riso e ho sempre evitato di mangiarlo.
Proprio per questo sentivo il desiderio di rivedere questa ricetta della tradizione dando libero sfogo all’immaginazione, e andando incontro ai miei gusti.
E’ nata quindi questa idea dell’amuse bouche (un piccolo antipastino) dove ho sostituito il guscio della cozza con una cialda croccante di riso.
Voglio quindi condividere con voi questa ricetta che, impensabilmente, è veloce da realizzare 😀

Ingredienti per 6 persone

Per le chips di riso venere

50 gr di riso venere
2 cucchiai di farina 00
1 cucchiaio e mezzo di olio
2 pizzichi di sale
4 cucchiai di acqua

Per il purè di patata viola (o vitelotta)

3 patate viola
sale
20 gr di burro
20 gr di latte

cozze nere pulite
olio

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Cupcake natalizi alla cannella

Questo è il periodo dell’anno che preferisco; sono una fan del Natale e mi piace esprimerlo in tutte le sue forme, quindi anche col cibo 🙂
Ho preparato dei deliziosi cupcake ottimi come goloso pensierino da donare!

Ricetta per 6 cupcake

60 gr di burro
75 gr di zucchero bianco
1 uovo e mezzo
100 gr di farina 00 Molino Rossetto
30 ml di latte
1/2 bustina di lievito per dolci Molino Rossetto
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di noce moscata

Per la crema al formaggio

175 gr di formaggio spalmabile
130 gr di zucchero a velo
Coloranti alimentari

per la decorazione

pasta di zucchero
biscotti pan di zenzero
farina di cocco

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Vin Brulè

Il Vin Brulè è una bevanda che adoro e che associo sempre ai viaggi fatti in inverno per i mercatini di Natale. Si tratta di una bevanda calda a base di vino rosso speziato con cannella arancia, chiodi di garofano…per me una vera delizia.
Prepararlo è davvero semplice e veloce!

Ingredienti

1 Bottiglia di vino rosso, preferibilmente il Lagrein
3 cucchiai di zucchero
2 stecche di cannella
4 chiodi di garofano
la scorza di un limone
la scorza di un’arancia
1 pezzetto di radice di zenzero
1/2 cucchiaino di noce moscata
3 anice stellato

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Crackers ai semi

Era da un po’ che volevo provare a fare dei cracker veloci e senza lievito e studiando sul web ho messo su questa ricetta molto valida e semplice che potrete riprodurre con i semi che preferite.

Ingredienti per una decina di Crackers

25 gr di semi di zucca Molino Rossetto
25 gr di semi di lino Molino Rossetto
25 gr di semi di sesamo Molino Rossetto
25 gr di fiocchi di grano saraceno soffiato Molino Rossetto
38 gr di farina integrale Molino Rossetto
38 gr di farina di segale Molino Rossetto
75 gr di acqua
25 gr di olio evo
1/2 cucchiaino di sale

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Risotto in doppia mantecatura alla robiola, peperone crusco e granella di anacardi


Qualche mese fa mi è capitato di andare con la mia mamma a visitare una città bellissima: Matera.
Sembra di fare un tutto nel passato, dove si respira tradizione, genuinità e passione per la propria Terra piena di storia.
Ogni volta che visito un posto nuovo devo scoprire prodotti tipici in modo da assaporare a pieno la loro cultura. Così è stato il Peperone Crusco.
Si presenta come la paprika, quindi un peperone affusolato e secco e di un rosso tendente al bordeaux. Contrariamente al suo aspetto il sapore è dolcissimo e si utilizza essiccato e poi saltato in padella oppure in polvere per insaporire le pietanze e formaggi.
Io ho abbinato la sua incredibile croccantezza ad un risotto cremosissimo e il risultato è davvero ottimo!

Ingredienti per 2 persone

180 gr di riso carnaroli
800 ml di brodo
una noce di burro
2 cucchiai di grana
80 gr di robiola
un cucchiaio di anacardi sminuzzati
4 peperoni cruschi

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Spaghetti mantecati alla zucca e salsiccia


Era da un po’ che volevo provare a fare la pasta mantecata alla zucca ma tutte le volte che l’acquistavo optavo per una vellutata o per un risotto, di cui sono particolarmente ghiotta!
Questa volta però mi si sono cimentata e devo dire che è davvero deliziosa e anche di veloce esecuzione.

Ingredienti per 2 persone

300 gr di zucca privata della buccia
1 scalogno
1 rametto di rosmarino
olio evo
sale
pepe
200 gr di salsiccia
1/2 bicchiere di vino rosso
180 gr di spaghetti
2cucchiai di grana

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Trick Or Treat? Biscottini vudù e mele caramellate


Si, lo ammetto, ho un debole per Halloween e non ho resistito alla tetazione di preparare dei deliziosi e simpatici dolcetti a tema.
Potrete sbizzarrirvi come più desiderate e come le forme che la fantasia vi suggerisce.


Ingredienti per una decina di biscottini vudù

Per la frolla al cacao

70 gr di farina integrale Molino Rossetto
8 gr di cacao amaro
35 gr di zucchero di canna
40 gr di burro
1/2 uovo

Per la frolla semplice

80 gr di farina integrale Molino Rossetto
35 gr di zucchero di canna
40 gr di burro
1/2 uovo

Per la ghiaccia reale

1 albume
150 gr di zucchero a velo
2 gocce di succo di limone
colorante alimentare

Per le mele caramellate

Io ho seguito la ricetta della mia amica e bravissima food blogger Barbarba di Foodohfood
Di seguito il link della ricetta e vi conglio di seguire il suo Blog pieno di ottime ricette confort food.  http://www.foodohfood.it/semplici-con-dolci/semplici-con-dessert/632-mele-caramellate-rosse-per-halloween 

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Scene Of The Crime… tortino di cioccolato e ciliegie in salsa di more, vetro di isomalto e martello di cioccolato


Sin da bambina ho sempre avuto un debole per l’horror/splatter! Ricordo che appena si avvicinava Halloween mi piaceva guardare film sulle streghe e avrei sempre voluto mascherarmi e fare “trick or treat” (dolcetto o scherzetto), ma all’epoca non andava di moda e quindi mi limitavo a spaziare con l’immaginazione. È una passione che ho continuato a coltivare negli anni e che è cresciuta sempre di più grazie alla letteratura, ai poeti maledetti, all’arte e ora anche nella cucina.
Stupire con un impiattamento, oltre che con i sapori ovviamente, mi da grande soddisfazione e mi sembra davvero di presentare un quadro commestibile.
Questo è un piatto adatto ad Halloween e giuro che è semplice da preparare.



Ingredienti per 6 persone

Per i tortini di cioccolato e ciliegie

63 gr di burro
50 gr di cioccolato fondente
150 gr di conferttura di ciliegie non zuccherata
60 gr di zucchero di canna
75 gr di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo grande
1 pizzico di sale

pasta di zucchero bianca per la copertura

 

Per il sangue finto (salsa di more)

1 vaschetta di more
2 cucchiai di zucchero

Per il vetro finto

50 gr di isomalto (potete utilizzare anche lo zucchero semolato ma il colore sarà più giallo)

Per il martello

50 gr di cioccolato fondente

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