Il risotto è il vero comfort food per me. Che sia semplice al parmigiano o più particolare, non fa differenza, lo amo comunque. Ovviamente va preparato bene, deve essere cremoso e non colloso. Per ottenere questo risultato ci vuole pazienza e costanza nel mescolarlo in modo da far uscire gradualmente l’amido. Oggi vi presento una…
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Calamarata alla crema di broccoli e gamberi rosa
Oggi vi propongo un primo piatto che renderà i broccoli gradevoli a tutti. Molto facile da preparare e leggera. Ho abbinato una vellutata di broccoli al crudo di gambero rosa. Ingredienti per 2 persone 180 gr di calamarata o il formato di pasta che preferite Le cimette di un broccolo tagliate a piccoli pezzetti 1…
Orecchiette alle cime di rapa
È un po’ il piatto simbolo della Puglia. Io non le ho amate per molto tempo, preferisco condire le orecchiette con un sugo di pomodoro fresco e una grattugiata di cacio ricotta. Ultimamente devo ammettere di averle rivalutate e le trovo davvero buone. Oggi vi propongo la classica ricetta tradizionale a cui ho aggiunto la…
Curry Thai di gamberi
Il curry thai è uno di quei sapori che porterò sempre nel cuore. In realtà tutta la Thailandia e i suoi piatti favolosi, ma il curry rimane comunque il mio preferito. Al supermercato, tra le spezie, ho trovato la polvere di curry thai, non ho potuto resistere e ho preparato questa prelibatezza. Ingredienti per 2…
Cacciucco o zuppa di pesce
Il cacciucco è una zuppa di pesca composta da diverse qualità tra crostacei molluschi ed altre varietà di pesce cosiddetto “povero”, messo a cucinare in tempi diversi, a seconda del diverso tempo di cottura richiesto dal tipo di pesce, in salsa di pomodoro e poi adagiato su fette di pane abbrustolito e agliato poste sul…
Torta cremosa al cioccolato e peperoncino senza farina
Una torta dedicata agli amanti del cioccolato, cremosa e golosissima! La cosa più bella è che si prepara in pochissimi minuti. Io l’ho aromatizzata col peperoncino e rum ma volendo potete non metterli e sostituire il cioccolato fondente con quello al latte per un gusto più delicato. Ingredienti per una tortiera di 18 cm 2…
Risotto alla ‘nduja e stracciatella
È da un po’ che volevo provare a fare un risotto cotto con acqua e non brodo e ho pensato che utilizzando un ingrediente saporito come la ‘nduja fosse una buona occasione. Molto chef ultimamente portano avanti questa idea di non utilizzare brodo per la cottura per non “contaminare” il sapore dei condimenti. In questo…
Spaghetti zucchine e alici
Oggi ho realizzato un piatto veloce, ideale per quando si ha poco tempo da dedicare alla cucina ma non si vuole rinunciare alla leggerezza e gusto. Avevo dei filetti d’acciuga Delicius che mi sono gentilmente stati offerti durante l’evento The Grand Blogger Dinner e ne ho approfittato per realizzare un gustoso piatto di pasta! Ingredienti…
Pollo al curry rosso e pane Roti alla curcuma
Sono sempre stata incuriosita dai nuovi sapori e dalle spezie in particolare; assaggiare piatti di altri Paesi è un po’ come assaporare e assorbire altre culture, ti fa viaggiare col palato! Questa è la mia versione di un classico della cucina indiana: il pollo al curry. Adoro il suo sapore leggermente piccante e allo…
Orecchiette di grano arso al Primitivo, vellutata di cime di rapa e mollica fritta
La tradizione totalmente rivisitata di un piatto povero pugliese in versione gourmet. Sono davvero soddisfatta di questo primo piatto, mi piace come si fondono i diversi sapori e profumi che mi ricordano la mia amata Puglia. Non è un piatto difficile da preparare, bisogna solo avere pazienza nel realizzare le orecchiette, per il resto è…
Zenzero in Cucina 