Filetto di Maiale alla birra rossa e purea di mele alla liquirizia


Una mia amica mi ha regalato la polvere di liquirizia e ne ho approfittato per utilizzarla in un piatto salato.
Ho pensato di rivedere un grande classico, il maiale con le mele.. il risultato è ottimo e basta davvero un pizzichino di polvere per rendere questo piatto davvero accattivante.

Ingredienti per 2 persone

1 filetto di maiale
3 bottigliette di birra rossa
1 carota
1 gambo si sedano
1 cipolla
1 mela verde
1 cucchiaio di miele
burro
sale
pepe
polvere di liquirizia
olio evo

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Filetto di maiale in salsa di fichi

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Mi piace molto abbinare carne e frutta ed essendo adesso il periodo dei fichi ho pensato che un filetto di maiale ci stesse a meraviglia!
È una di quelle carni non considerata nobile perchè molto grassa ma in realtà ci sono parti molto magre e pregiate come il filetto che è anche molto economico 🙂
Io ho abbinato un purè di patata americana a pasta arancione, ma quelle classiche vanno benissimo.

Ingredienti per 2 persone

1 filetto di maiale
sale
pepe
olio evo
1 noce di burro
farina di pistacchi

per la salsa ai fichi

5 fichi + 1 per decorare
1/2 bicchiere di Porto (in alterntativa un vino rosso dolce)
1 noce di burro
1 bicchiere di brodo leggero

per le cipolle caramellate

2 cipollotti
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di aceto di mele
2 cucchiai di porto
olio evo

per il purè di patata

250 gr di patata
sale
30 gr di burro

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Filetto di manzo al camino

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Per gli amanti della carne questo è il paradiso!! Ho provato questo piatto in un Bistrot a Ceglie Messapica, la mia città natale.
Come sempre quando mi innamoro di un piatto cerco di riprodurlo a casa e così ho fatto e il risultato è stato entusiasmante.
Questa è una di quelle ricette che è più facile a farsi che a dirsi, quindi non fatevi spaventare in partenza e provatela!

Ricetta per 2 persone

2 filetti di manzo di ottima qualità
2 uova
farina
pan grattato
20 ml di olio evo
una noce di burro
1 spicchio d’aglio in camicia
un rametto di rosmarino
sale
pepe

per l’affumicatura

erbe aromatiche varie (io ho usato rosmarino, salvia, alloro, mirto, timo)
un cannello o accendino

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