Pappardelle di castagne con zucca e funghi

Oggi ho provato un nuovo tipo di farina, quella di castagne. Non avendo glutine bisogna miscelarla con farina 00 o semola, il risultato è strepitoso e conferisce alla pasta un sapore delizioso. Ho pensato ad un abbinamento tipicamente autunnale, ma si abbinano perfettamente anche con salsiccia, un pesto di noci e ai formaggi. Ingredienti per…

Hamburger di fassona alla boscaiola con Bun alla barbabietola

Da grande amante degli hamburger quale sono, mi piace sperimentare e creare nuovi burger. Oggi vi propongo questo pane alla barbabietola molto colorato, condito con carne aromatizzata si funghi. Ingredienti per 6 Bun alla barbabietola 150 gr di farina manitoba 150 gr di farina 00 3 gr di lievito di birra in polvere 2.5 gr…

Filetto alla Wellington… by Gordon Ramsay

Un po’ come tutti, credo, adoro Gordon Ramsay..seguo i suoi programmi e studio le sue ricette; alcune piuttosto fattibili.. altre un po’ meno 🙂 La più famosa in assoluto credo che sia il filetto alla Wellington; un’antica ricetta inglese ispirata alla forma degli stivali del duca di Wellington. Lo chef Gordon Ramsay ha riportato alla…

Steak pie…pasticci di carne con salsa alla Guinness

Assaggiati la prima volta a Londra in uno dei viaggi più desiderati e agognati, mi hanno lasciato totalmente spiazzata. Avevo sempre sentito parlare male della cucina inglese ma io ne sono rimasta folgorata. Forse perché amo la carne, forse perché amo Londra ma di tanto in tanto devo necessariamente assaggiare queste delizie! Oggi voglio condividere…

Gnocchi di patata viola, fonduta di parmigiano e Finferli

Era da un po’ che volevo proporvi questa ricetta, nata un po’ come svuota frigo e che ho trovato davvero gustosa preparata con alcuni tra i miei ingredienti preferiti! Ingredienti per 4 persone Per gli gnocchi 300 gr di patate vitelotte 200 gr di farina 00Molino Rossetto 1 uovo un pizzico di noce moscata Per la…

Spaghetti alla chitarra mantecati al Lambrusco, salsiccia e funghi

Ormai lo sapete, mi piacciono i piatti colorati! Li trovo belli e appetitosi e in fondo si dice che si mangia prima con gli occhi! Questa è una ricetta semplicissima, dovrete solo procurarvi un ottimo Lambrusco! 🙂 La scelta del vino è ricaduta su questa tipologia per il caratteristico colore rosso brillante e perché il…

Quiche ai funghi e cipolle

Le quiche e le torte salate in generale fanno parte della categoria che io chiamo “salvacena”. Sono l’ideale per cene tra amici perché gustose, facili da preparare e ci si può sbizzarrire con quello che si ha in frigo! Questa è un po’ un inno all’autunno con ingredienti semplici ed economici. Ho fatto io la…

Risotto funghi e speck mantecato al taleggio

Ed eccoci in autunno, la mia stagione preferita, con i suoi colori caldi, con la voglia di accoccolarsi sotto le coperte…insomma per me la stagione più romantica. Con i primi freddi si ha anche voglia di pasti più caldi e nulla scalda di più di un bel risotto e, dato che inizia la stagione dei funghi,…