Finger food di peperoni ripieni

image

Tempo fa mi trovato a gironzolare per il supermercato alla ricerca di qualche prodotto particolare che mi ispirasse.
Il mio reparto preferito è quello della frutta e verdura; nulla mi fa accendere di più la lampadina delle idee.
Mi sono imbattuta in questi simpatici mini peperoni dolci e ho pensato ad un finger food divertente e leggero.
Sono del tutto uguali ai peperoni classici, quindi se non li trovate potete utilizzare quelli solo che non si tratterà più di un antipasto sfizioso ma di un secondo vegetariano!
La ricetta è semplicissima, veloce ed economica..quindi cimentatevi!!!
Ingredienti per 4 persone

12 mini peperoni + 6 più piccoli
100 gr di riso
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
6 pomodorini
1 mozzarella piccola
1/2 scalogno
olio evo
sale

Continua a leggere

Annunci

Melanzane ripiene

image

Niente mi fa tornare indietro nel tempo come le melanzane ripiene. Un piatto gustosissimo che le mie nonne erano solite preparare l’estate.
Migliorano il loro sapore se preparate il giorno prima e si possono consumare anche a temperatura ambiente 🙂
Quella che vi propongo è una ricetta ricca e diversa dalla classica ma è indubbiamente la mia preferita e ha conquistato anche chi ha avuto l’occasione di assaggiarla!
Porvare per credere 🙂

Ingredienti per 2 persone

2 melanzane lunghe
250 gr di carne macinata (io preferisco quella di manzo)
90 gr di riso
5 fette di pancarrè
1 uovo
70 gr di parmigiano grattugiato
200 gr di passata di pomodoro
1 scalogno
4 fette di mozzarella
olio evo
sale
pepe

Continua a leggere

Arancini al pesto di pistacchio

 

IMG_7933

Gli arancini fanno parte dello street food siciliano; una delizia esistente in diverse varianti e forme.
Questi in particolare li ho potuti assaggiare durante il mio soggiorno a Catania per il matrimonio di un mio carissimo amico.
Non avevo mai pensato a questo accostamento, ma ne sono rimasta folgorata dal primo morso per la sua cremosità e il suo sapore.
Io ho preferito farli totalmente “vegetariani” ma amici siciliani mi consigliano l’aggiunta di pancetta affumicata o speck per rendere il sapore più accattivante!

 

Ricetta per 4 arancini

200 gr di riso
1 litro di brodo
30 gr di burro
4 cucchiai di parmigiano
100 ml di besciamella
10 gr di mozzarella
4 cucchiai di pesto di piastacchi (potete utilizzare quello pronto)
farina
pan grattato
2 uova

per il pesto di pistacchi

50 gr di pistacchi sgusciati
3 cucchiai di parmigiano
un pizzico di sale
pepe
50 ml di olio evo
2 cucchiai di acqua tiepida

per la besciamella

10 gr di burro
10 gr di farina
100 ml di latte
sale
pepe
noce moscata

Continua a leggere

Pollo al curry e pane Naan

 

IMG_7736

Sono sempre stata incuriosita dai nuovi sapori e dalle spezie in particolare; assaggiare piatti di altri Paesi è un po’ come assaporare e assorbire altre culture, ti fa viaggiare col palato!
Questa è la mia versione di un classico della cucina indiana: il pollo al curry.
Adoro il suo sapore leggermente piccante e allo stesso tempo dolciastro e tra l’altro è molto semplice e veloce da preparare.
L’ho accompagnato col classico riso basmati e il pane Naan; richiede una preparazione un po’ più lunghetta per via della lievitazione ma anche lui facile da preparare!

Ingredienti per due persone

Per il pollo

300 gr di petto di pollo
mezzo bicchiere di aceto balsamico
100 gr di curry in polvere
1 cucchiaio di curcuma
1/2 cucchiaio di peperoncino in polvere
250 ml di latte di cocco
1 bicchiere d’acqua
sale
peperoncino fresco e coriandolo
olio evo

per il riso

100 gr di riso basmati
4 stecche di cannella
6 fiori di garofano

per il pane Naan

450 gr di farina
350 gr di yogurt bianco
1 cucchiaino di lievito di birra liofilizzato
1/2 cucchiaino di sale
olio evo
coriandolo
1 spicchio d’aglio

Continua a leggere

Khao Pad di verdure (Riso fritto Thai)

IMG_7540

Ecco finalmente la prima ricetta con il mio adorato zenzero che ha dato il nome al mio blog!È una spezia versatilissima che utilizzo per conferire un sapore leggermente piccante ai piatti. È perfetto per insaporire zuppe, pesce o carne, ma anche dolci come torte e biscotti!
Insomma lo zenzero, a quanto pare, è davvero un ingrediente ‘tuttofare’; ma le sue proprietà e i suoi benefici sono ancora di più!
Contiene acqua, carboidrati, proteine, amminoacidi, diversi sali minerali tra cui manganese, calcio, fosforo, sodio, potassio, magnesio, ferro e zinco, vitamine del gruppo B, vitamina E.
Lo zenzero è considerato un antitumorale, un analgesico naturale e può essere utilizzato per ridurre la tosse da raffreddore, ha proprietà anti-infiammatorie ed è, come detto, un antidolorifico naturale e può, quindi alleviare l’emicrania. Viene inoltre consigliato per alleviare la nausea, anche quella mattutina durante i primi mesi di gravidanza!
In questa ricetta è abbinato alla curcuma, altra spezie dalle proprietà benefiche (azione anti- tumorale e preventiva a livello oncologico, la curcuma inoltre può regolarizzare la circolazione sanguigna, favorire la digestione, migliorare le risposte immunitarie del nostro organismo, migliorano la funzionalità dello stomaco ed intestinale e combattono i processi neuro-degenerativi)
Insomma vi presento un piatto sano, gustoso e che fa bene alla salute, conosciuto durante quello che considero uno dei viaggi più belli mai fatto, la Thailandia!

Ingredienti per 2 persone

160 gr di riso jasmine (io ho usato quello integrale)
2 cucchiai di olio di sesamo
2 cucchiai di soia chiara
1 peperoncino rosso
20 gr di radice di zenzero tritata
1 cucchiaio di curcuma
1 pugno di germogli di soia + una manciata da aggiungere a crudo
15 taccole
3 cipollotti
1 lime

Continua a leggere