Gli spaghetti con le polpette sono un piatto simbolo della cucina italoamericana che trae origine dalla cucina popolare meridionale. Il piatto fu portato dagli immigrati italiani negli Stati Uniti e in particolare a New York, dove è diventato il simbolo …
Categoria: Primi piatti
Cacio e pepe alla barbabietola e fave fresche
Se mi chiedete quale ingrediente devo sempre avere nel mio frigo credo che la barbabietola rientri tra gli indispensabili. Mi permette di colorare i piatti creando delle vere chicche. Tra l’altro ha un sapore dolciastro misto terroso che, a mio …
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Zuppa di lenticchie
La zuppa di lenticchie fa parte delle ricette di confort food che amo particolarmente. Tra l’altro è semplicissima da preparare e praticamente si cuoce da sola! Io utilizzo le lenticchie di Altamura, non c’è bisogno di metterle a bagno e …
Rose di barbabietola ripiene di ricotta e basilico
Perché la donna va sfiorata solo con una rosa. Auguri a tutte le donne! Ingredienti per 2 persone Per la pasta 100 gr di semola rimacinata 1 tuorlo 50 ml di estratto di barbabietola Per il ripieno 100 gr di …
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Risotto alla ‘nduja e stracciatella
È da un po’ che volevo provare a fare un risotto cotto con acqua e non brodo e ho pensato che utilizzando un ingrediente saporito come la ‘nduja fosse una buona occasione. Molto chef ultimamente portano avanti questa idea di …
Tortelli ripieni di sugo all’amatriciana
Lo so, è sempre un rischio presentare rivisitazioni di alcuni piatti, ma non ci posso fare niente, a volte è più forte di me. Questa volta è toccata all’amatriciana, uno dei miei piatti preferiti. Ho voluto fare dei tortelli che …
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Spaghetti alla chitarra al ragù di polpo
Tra i primi di pesce che preferisco c’è il ragù di polpo. Ha un sapore semplice, che ti appaga dal primo boccone. Preparato con una passata di ottima qualità, sarà un piatto delizioso da preparare anche per le feste. Io …
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Gnocchi di zucca e crema di gorgonzola
Gli gnocchi sono un piatto appetitoso e che accontenta un po’ tutti come valida alternativa alla pasta. Si solito si preparano con le patate ma esistono delle varianti come quelli di zucca o ricotta. Oggi, dato che siamo in pieno …
Spaghetti zucchine e alici
Oggi ho realizzato un piatto veloce, ideale per quando si ha poco tempo da dedicare alla cucina ma non si vuole rinunciare alla leggerezza e gusto. Avevo dei filetti d’acciuga Delicius che mi sono gentilmente stati offerti durante l’evento The …
Tortelli di mortadella e patate
Piatto elegante ma con un ingrediente “popolare” come la mortadella. Vi sorprenderà la versatilità di questo ingrediente che sa anche essere molto raffinato e dal gusto delicato Ho realizzato il piatto per il mio amico Giampiero Molinaro di I♥️Murtadell e …
