Ho scoperto un ingrediente favoloso, il riso nebbia. Sono chicchi di riso affumicati che sprigionano un profumo e un sapore da lasciare a bocca aperta. Appena l’ho visto ho pensato immediatamente all’abbinamento stracciatella/gamberi e devo dire che è una delizia! …
Categoria: Primi piatti
Mezzi paccheri risottati alla mediterranea
Ogni tanto anche un bel piatto di pasta con un sughetto fresco può diventare davvero prelibato. Bastano pochi ingredienti di buona qualità e il gioco è fatto. Per questa ricetta vi occorreranno solo olive, pomodorini, capperi e stracciatella o stracchino. …
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Linguine alle vongole
Credo che assieme alla pasta aglio olio e peperoncino, sia tra le più semplici e veloci da preparare. C’è chi la preferisce macchiata col pomodoro, chi in bianco, ugualmente molto buone. Io oggi vi presento quella più naturale possibile, dove …
Risotto alla milanese con ossobuco
Una delle ricette simbolo della mia città d’adozione. Un piatto completo, gustosissimo e raffinato allo stesso tempo che ti appaga ad ogni boccone. La preparazione richiede almeno due ore di cottura ma ne vale davvero la pena. Ricetta per 2 …
Spaghetti con polpette di carne (spaghetti and meatballs)
Gli spaghetti con le polpette sono un piatto simbolo della cucina italoamericana che trae origine dalla cucina popolare meridionale. Il piatto fu portato dagli immigrati italiani negli Stati Uniti e in particolare a New York, dove è diventato il simbolo …
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Cacio e pepe alla barbabietola e fave fresche
Se mi chiedete quale ingrediente devo sempre avere nel mio frigo credo che la barbabietola rientri tra gli indispensabili. Mi permette di colorare i piatti creando delle vere chicche. Tra l’altro ha un sapore dolciastro misto terroso che, a mio …
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Fusilloni integrali al pesto di pomodori secchi e ricotta
Se siete in cerca di una ricetta super veloce e facilissima, questa è quella che fa per voi. Si prepara nel tempo di cottura della pasta e, trattandosi di un pesto, non dovrete utilizzare tante padelle. Ingredienti per due persone …
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Zuppa di lenticchie
La zuppa di lenticchie fa parte delle ricette di confort food che amo particolarmente. Tra l’altro è semplicissima da preparare e praticamente si cuoce da sola! Io utilizzo le lenticchie di Altamura, non c’è bisogno di metterle a bagno e …
Rose di barbabietola ripiene di ricotta e basilico
Perché la donna va sfiorata solo con una rosa. Auguri a tutte le donne! Ingredienti per 2 persone Per la pasta 100 gr di semola rimacinata 1 tuorlo 50 ml di estratto di barbabietola Per il ripieno 100 gr di …
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Risotto alla ‘nduja e stracciatella
È da un po’ che volevo provare a fare un risotto cotto con acqua e non brodo e ho pensato che utilizzando un ingrediente saporito come la ‘nduja fosse una buona occasione. Molto chef ultimamente portano avanti questa idea di …
