Cheesecake al burro di arachidi

Vi propongo una versione super golosa della classica New York Cheesecake con aggiunta di burro di arachidi…un inno agli Stati Uniti! Una vera goduria anche solo per il profumo che si sprigiona nell’aria durante la cottura! Provatela e spero vi piaccia 😜

Ingredienti per uno stampo da 20 cm

Per la crosta

250 gr di biscotti digestive classici 30 gr di cioccolato fondente
80 gr di burro
1 cucchiaino di miele

Per la crema al formaggio

350 gr di formaggio fresco
100 gr di ricotta fresca di mucca
150 gr di yogurt greco
200 gr di zucchero
4 uova intere
180 gr di burro di arachidi (cliccate per la ricetta)
30 gr di arachidi tostate e tritate grossolanamente

Per la copertura

70 gr di burro di arachidi
Arachidi tostate salate
Noci pecan
Scaglie di cioccolato fondente

Cominciate a preparare la base frullando finemente i biscotti; aggiungete il miele e il burro fuso assieme al cioccolato fondente. Mettete alcune manciate di composto nello stampo creando prima il bordo di circa 2 cm e poi la base e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti. Amalgamate il formaggio fresco con la ricotta, lo yogurt, il burro di arachidi, lo zucchero, le uova (una alla volta) e per ultime le arachidi tostate e sminuzzate.
Rovesciate la crema nello stampo e fate cuocere in forno preriscaldato a 160° per 55′ + 5 con lo sportello aperto per fare uscire il vapore.
Estraete il dolce dal forno e lasciate riposare a temperatura ambiente per 3 ore e successivamente in frigo per altre 3 ore. Decorate la torta a piacimento con altro burro di arachidi, arachidi tostate (se usate quelle già salate cercate di rimuovere il sale in eccesso) noci pecan e scaglie di cioccolato.

Buon appetito

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