Fragole al cioccolato bianco e Namelaka al cioccolato fondente

Buon San Valentino! Che crediate o meno in questa festa, penso sia sempre bello fare qualcosa per la persona amata, anche con un semplice dolcetto da condividere insieme e da mangiare rigorosamente con le mani 🙂

Ingredienti per 2 persone

4 fragole
250 gr di cioccolato bianco
colorante alimentare (opzionale)

Per la Namelaka al cioccolato fondente

150 gr di cioccolato fondente
4 gr di gelatina in fogli
100 gr di latte
5 gr di scioppo di glucosio (potete usare il miele in alternativa)
200 gr di panna fresca fredda

Per il crumble

60 gr di burro freddo
90 gr di farina 00
60 gr di zucchero di canna

lamponi freschi
foglioline di menta

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Riso, patate e cozze … omaggio alla mia Terra

Riso, patate e cozze è un piatto tipico della mia Puglia ma che purtroppo non ho mai apprezzato. Non mi piace la consistenza del riso e ho sempre evitato di mangiarlo.
Proprio per questo sentivo il desiderio di rivedere questa ricetta della tradizione dando libero sfogo all’immaginazione, e andando incontro ai miei gusti.
E’ nata quindi questa idea dell’amuse bouche (un piccolo antipastino) dove ho sostituito il guscio della cozza con una cialda croccante di riso.
Voglio quindi condividere con voi questa ricetta che, impensabilmente, è veloce da realizzare 😀

Ingredienti per 6 persone

Per le chips di riso venere

50 gr di riso venere
2 cucchiai di farina 00
1 cucchiaio e mezzo di olio
2 pizzichi di sale
4 cucchiai di acqua

Per il purè di patata viola (o vitelotta)

3 patate viola
sale
20 gr di burro
20 gr di latte

cozze nere pulite
olio

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Cupcake natalizi alla cannella

Questo è il periodo dell’anno che preferisco; sono una fan del Natale e mi piace esprimerlo in tutte le sue forme, quindi anche col cibo 🙂
Ho preparato dei deliziosi cupcake ottimi come goloso pensierino da donare!

Ricetta per 6 cupcake

60 gr di burro
75 gr di zucchero bianco
1 uovo e mezzo
100 gr di farina 00 Molino Rossetto
30 ml di latte
1/2 bustina di lievito per dolci Molino Rossetto
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di noce moscata

Per la crema al formaggio

175 gr di formaggio spalmabile
130 gr di zucchero a velo
Coloranti alimentari

per la decorazione

pasta di zucchero
biscotti pan di zenzero
farina di cocco

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Crackers ai semi

Era da un po’ che volevo provare a fare dei cracker veloci e senza lievito e studiando sul web ho messo su questa ricetta molto valida e semplice che potrete riprodurre con i semi che preferite.

Ingredienti per una decina di Crackers

25 gr di semi di zucca Molino Rossetto
25 gr di semi di lino Molino Rossetto
25 gr di semi di sesamo Molino Rossetto
25 gr di fiocchi di grano saraceno soffiato Molino Rossetto
38 gr di farina integrale Molino Rossetto
38 gr di farina di segale Molino Rossetto
75 gr di acqua
25 gr di olio evo
1/2 cucchiaino di sale

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Chocolate Skulls…teschi di cioccolato

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Felice Halloween a tutti!!! 🙂 Tempo fa avevo visto un teschio di cioccolato e ho pensato di doverlo riprodurre per Halloween. Mi sono messa a cercare stampi i silicone di teschi ma nulla mi soddisfaceva veramente. Ho lavorato a questo progetto/per settimane e sono felicissima di presentarvelo. Per carità, se ne trovano di carini anche in commercio, ma io ho una vera fissazione/ossessione per i teschi realistici e non ero del tutto soddisfatta. Un giorno mi sono imbattuta in un kit per la realizzazione di stampi in silicone alimentare e mi si è accesa la lampadina. Avrei realizzato io stessa gli stampi facendo il calco a due teschietti presi una vita fa a Camden Town a Londra.  Devo dire che è stata dura perchè ovviamente uno stampo home made  non è come quelli professionali che si trovano in commercio, ma allo stesso tempo mi sono divertita a realizzare totalmente dal principio un piatto e il risultato è andato oltre le aspettative.

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Ingredienti per 6 teschi

600 gr di cioccolato fondente

Per il ripieno

60 gr di cioccolato gianduia
60 gr di wafer alla nocciola
6 cucchiai di dulce de leche (una lattina di latte condensato)
6 noci intere

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Trick Or Treat? Biscottini vudù e mele caramellate


Si, lo ammetto, ho un debole per Halloween e non ho resistito alla tetazione di preparare dei deliziosi e simpatici dolcetti a tema.
Potrete sbizzarrirvi come più desiderate e come le forme che la fantasia vi suggerisce.


Ingredienti per una decina di biscottini vudù

Per la frolla al cacao

70 gr di farina integrale Molino Rossetto
8 gr di cacao amaro
35 gr di zucchero di canna
40 gr di burro
1/2 uovo

Per la frolla semplice

80 gr di farina integrale Molino Rossetto
35 gr di zucchero di canna
40 gr di burro
1/2 uovo

Per la ghiaccia reale

1 albume
150 gr di zucchero a velo
2 gocce di succo di limone
colorante alimentare

Per le mele caramellate

Io ho seguito la ricetta della mia amica e bravissima food blogger Barbarba di Foodohfood
Di seguito il link della ricetta e vi conglio di seguire il suo Blog pieno di ottime ricette confort food.  http://www.foodohfood.it/semplici-con-dolci/semplici-con-dessert/632-mele-caramellate-rosse-per-halloween 

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Giardino d’estate… Spugna agli spinaci con paté di fegato alla veneziana


Ultimamente in cucina è molto in voga la spugna. Una specie di mollica soffice, sia dolce che salata, da cuocere al microonde per un minuto e mezzo circa.
È velocissima da preparare e richiede solo l’impiego del sifone.
Potrete sbizzarrirvi con i colori che preferite e farla di barbabietola o di frutta.
Per questa in particolare mi sono ispirata alla famosa spugna dello Chef Enrico Crippa, spero vi piaccia!


Ingredienti per 4 persone

Per la spugna

50 gr di estratto di spinaci o di clorofilla
125 gr di acqua
60 gr di burro fuso
1.5 uova
50 gr di farina
2.5 gr di polvere lievitante
2 cariche per sifone
bicchieri di carta

Per il patè di fegato

150 gr di fegato
1 cipolla
1/2 bicchiere di brodo
1/4 di bicchiere di vino bianco
sale
pepe
olio evo

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Frise Pugliesi


Le frise mi ricordano l’estate e la casa della nonna materna come nulla lo fa. In Puglia sono un classico pranzo o spuntino fresco e veloce.
Ricordo ancora mia nonna Pina che preparava focacce, pane e frise per tutta la famiglia..momenti felici di infanzia!
Oggi ho provato a rifarle e sono contenta di condividere con voi la mia ricetta!

Ingredienti per 24 frise

250 gr di semola
100 gr di farina 00
100 gr di manitoba
5 gr di malto in polvere
6 gr di lievito di birra fresco
2 cucchiai d’olio
230 gr di acqua
7 gr di sale fino

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Cannolo Siciliano…Gourmet!


Da un po’ volevo provare a fare i cannoli siciliani e grazie alla mia amica Chiara (bravissima pasticcera e food blogger de La mia pasticceria moderna) e grazie alla buonissima ricotta offertami dal Caseficio Montrone, sono riuscita a relizzarli!


Ho creato sia una versione da piatto (non so resistere al gourmet) sia i classici cannoli.
Le ricette della cialda e del limone caramellato sono prese dal blog La Mia Pasticceria Moderna.


Ingredienti per 15 cannoli

Per la cialda

150 gr di farina 00
15 gr di strutto
15 gr di zucchero
40 gr di marsala
1 gr di succo di limone
2 gr di aceto rosso
1 gr di sale

Per il ripieno

300 gr di ricotta fresca di mucca Montronella
100 gr di fruttisio oppure 120 di zucchero semolato
un cucchiaio di gocce di cioccolato

Per il limone caramellato

1 limone
75 gr di acqua
100 ml di acqua

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Gingerbread Man

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It’s Christmas time!!! Ormai ci siamo, il Natale si avvicina..iniziamo a decorare le nostre case con gli addobbi, le luminarie delle città si accendono e scaldano il cuore!
Come da tradizione ogni anno preparo questi deliziosi biscottini allo zenzero tipici americani e facilissimi da realizzare!
La prima volta che ne sono venuta a conoscenza è stato guardando il film Sherk. Avete presente quel simpaticissimo biscottino del cartone fatto dall’Uomo Focaccina? Benissimo, è pan di zenzero! Mi sono informata su cosa fosse e li ho realizzati per la prima volta 6 anni fa e da allora è diventata davvero una tradizione per me!
La consistenza è meravigliosa perché non sono i classici frollini croccanti ma la pasta rimane piuttosto morbida e il profumo di zenzero e cannella che inonda la casa mentre sono in forno fa davvero Natale!

Ingredienti per 20 Biscotti

360 gr di farina 00
140 gr di zucchero di canna
150 gr di burro freddo
140 gr di miele (ci andrebbe la melassa ma io non l’ho mai trovata)
1 uovo
2 pizzichi di sale
1/2 cucchiaio di bicarbonato
2 cucchiaini di zenzero in polvere
2 cucchiaini di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano tritati.

Per la decorazione (ghiaccia reale)

1 albume (30 gr circa)
150 gr di zucchero a velo
2 gocce di succo di limone
colorante alimentare (preferibilmente in polvere)

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