Gnocchi viola al pesto di pistacchi e basilico

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Uno dei miei cavalli di battaglia, gnocchi al pesto di pistacchi. Avevo ancora qualche patata viola e ovviamente ho voluto preparare un delizioso piatto colorato! 🙂
Naturalmente come sempre potete utilizzare le patate classiche, quella per le patate viola per me è un po’ una fissazione perché mi piace giocare con i colori e rendere i piatti più invitanti  ma il gusto rimane invariato.
La ricetta è gustosissima e piuttosto veloce e semplice; trattandosi di un pesto basta possedere un frullatore 🙂

Ingredienti per 2 persone

per gli gnocchi

https://zenzeroincucina.com/2016/03/25/gnocchi-con-involtini-di-melanzana-e-foduta-di-parmigiano/

300 gr di patate
200 gr di farina 00
1 uovo
un pizzico di noce moscata

Per il persto di pistacchi

80 gr di pistacchi sgusciati
10 foglie di basilico
4 cucchiai di parmigiano
un pizzico di sale
pepe
50 ml di olio evo
2 cucchiai di acqua tiepida

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Gnocchi alla Norma

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La pasta alla Norma è un piatto tipico della tradizione Siciliana, in particolare della zona di Catania, nato come omaggio all’opera “Norma” del Bellini.
È stata una mia coinquilina del periodo universitario a farmi assaggiare per la prima volta questa prelibatezza ed è stato amore a prima forchettata!
Come sempre cerco di dare una mia interpretazione ai piatti ma, in realtà, quello che ho semplicemente fatto è abbinare al sugo tradizionale gli gnocchi freschi e devo dire che il risultato è molto soddisfacente.
Potete comunque utilizzare solo la ricetta del condimento e utilizzare il formato di pasta che preferite!

Ingredienti per 2 persone

Per il sugo

1 melanzana lunga (160 gr circa)
300 gr di passata di pomodoro
olio per friggere
1 scalogno
basilico
sale
olio evo
ricotta salata

per gli gnocchi

230 gr di patata
200 gr di farina
1 uovo

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Gnocchi con involtini di melanzana e fonduta di parmigiano

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Questa idea nasce da un piatto assaggiato nella mia amata città d’origine.
Si trattava di un involtino di melanzana immerso in un gustoso mix di formaggi fusi tipici del posto.
Ho cercato subito di riprodurre la ricetta e da lì l’idea di aggiungerci degli gnocchi e di rendere il paitto più completo e gustoso.
Avendo trovato le patate vitelotte, che adoro particolarmente per le loro proprietà e per il colore di un viola intenso, ho usato queste ma in realtà si possono utilizzare le classiche patate e il risultato è comunque ottimo!

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