Gnocchi viola al pesto di pistacchi e basilico

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Uno dei miei cavalli di battaglia, gnocchi al pesto di pistacchi. Avevo ancora qualche patata viola e ovviamente ho voluto preparare¬†un delizioso piatto colorato! ūüôā
Naturalmente come sempre potete utilizzare le patate classiche, quella per le patate viola per me √® un po’ una fissazione perch√© mi piace giocare con i colori e rendere i piatti pi√Ļ invitanti ¬†ma il gusto rimane invariato.
La ricetta √® gustosissima e piuttosto veloce e semplice; trattandosi di un pesto basta possedere un frullatore ūüôā

Ingredienti per 2 persone

per gli gnocchi

https://zenzeroincucina.com/2016/03/25/gnocchi-con-involtini-di-melanzana-e-foduta-di-parmigiano/

300 gr di patate
200 gr di farina 00
1 uovo
un pizzico di noce moscata

Per il persto di pistacchi

80 gr di pistacchi sgusciati
10 foglie di basilico
4 cucchiai di parmigiano
un pizzico di sale
pepe
50 ml di olio evo
2 cucchiai di acqua tiepida

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Gnocchi alla Norma

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La pasta alla Norma √® un piatto tipico della tradizione Siciliana, in particolare della zona di Catania, nato come omaggio all’opera “Norma” del Bellini.
√ą stata una mia coinquilina del periodo universitario¬†a farmi assaggiare per la prima volta questa prelibatezza ed √® stato amore a prima forchettata!
Come sempre cerco di dare una mia interpretazione ai piatti ma, in realtà, quello che ho semplicemente fatto è abbinare al sugo tradizionale gli gnocchi freschi e devo dire che il risultato è molto soddisfacente.
Potete comunque utilizzare solo la ricetta del condimento e utilizzare il formato di pasta che preferite!

Ingredienti per 2 persone

Per il sugo

1 melanzana lunga (160 gr circa)
300 gr di passata di pomodoro
olio per friggere
1 scalogno
basilico
sale
olio evo
ricotta salata

per gli gnocchi

230 gr di patata
200 gr di farina
1 uovo

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Gnocchi con involtini di melanzana e fonduta di parmigiano

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Questa idea nasce da un piatto assaggiato nella mia amata citt√† d’origine.
Si trattava di un involtino di melanzana immerso in un gustoso mix di formaggi fusi tipici del posto.
Ho cercato subito di riprodurre la ricetta e da l√¨ l’idea di aggiungerci degli gnocchi e di rendere il paitto pi√Ļ completo e gustoso.
Avendo trovato le patate vitelotte, che adoro particolarmente per le loro proprietà e per il colore di un viola intenso, ho usato queste ma in realtà si possono utilizzare le classiche patate e il risultato è comunque ottimo!

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