Era da un po’ che volevo proporvi questa ricetta, nata un po’ come svuota frigo e che ho trovato davvero gustosa preparata con alcuni tra i miei ingredienti preferiti!
Ingredienti per 4 persone
Per gli gnocchi
300 gr di patate vitelotte
200 gr di farina 00Molino Rossetto
1 uovo
un pizzico di noce moscata
Per la fonduta
300 ml di panna fresca
400 gr di parmigiano grattugiato
sale e pepe
250 gr di Finferli
olio evo
pepe
uno spicchio di aglio in camicia
Uno dei miei cavalli di battaglia, gnocchi al pesto di pistacchi. Avevo ancora qualche patata viola e ovviamente ho voluto preparare un delizioso piatto colorato! 🙂
Naturalmente come sempre potete utilizzare le patate classiche, quella per le patate viola per me è un po’ una fissazione perché mi piace giocare con i colori e rendere i piatti più invitanti ma il gusto rimane invariato.
La ricetta è gustosissima e piuttosto veloce e semplice; trattandosi di un pesto basta possedere un frullatore 🙂
Ingredienti per 2 persone
per gli gnocchi
https://zenzeroincucina.com/2016/03/25/gnocchi-con-involtini-di-melanzana-e-foduta-di-parmigiano/
300 gr di patate
200 gr di farina 00
1 uovo
un pizzico di noce moscata
Per il persto di pistacchi
80 gr di pistacchi sgusciati
10 foglie di basilico
4 cucchiai di parmigiano
un pizzico di sale
pepe
50 ml di olio evo
2 cucchiai di acqua tiepida
La pasta alla Norma è un piatto tipico della tradizione Siciliana, in particolare della zona di Catania, nato come omaggio all’opera “Norma” del Bellini.
È stata una mia coinquilina del periodo universitario a farmi assaggiare per la prima volta questa prelibatezza ed è stato amore a prima forchettata!
Come sempre cerco di dare una mia interpretazione ai piatti ma, in realtà, quello che ho semplicemente fatto è abbinare al sugo tradizionale gli gnocchi freschi e devo dire che il risultato è molto soddisfacente.
Potete comunque utilizzare solo la ricetta del condimento e utilizzare il formato di pasta che preferite!
Ingredienti per 2 persone
Per il sugo
1 melanzana lunga (160 gr circa)
300 gr di passata di pomodoro
olio per friggere
1 scalogno
basilico
sale
olio evo
ricotta salata
per gli gnocchi
230 gr di patata
200 gr di farina
1 uovo
Questa idea nasce da un piatto assaggiato nella mia amata città d’origine.
Si trattava di un involtino di melanzana immerso in un gustoso mix di formaggi fusi tipici del posto.
Ho cercato subito di riprodurre la ricetta e da lì l’idea di aggiungerci degli gnocchi e di rendere il paitto più completo e gustoso.
Avendo trovato le patate vitelotte, che adoro particolarmente per le loro proprietà e per il colore di un viola intenso, ho usato queste ma in realtà si possono utilizzare le classiche patate e il risultato è comunque ottimo!
