Anche se il tempo non si decide a stabilizzarsi siamo in piena primavera e con essa arriva la voglia di mangiare cibi più freschi e leggeri!
Oggi vi presento un piatto davvero semplice da preparare e veloce… non occorreranno più di 10 minuti! 🙂
Ingredienti per 2 persone
4 capesante
1 mela verde
2 gambi di sedano
olio evo
sale
pepe
caviale
aglio
Riso, patate e cozze è un piatto tipico della mia Puglia ma che purtroppo non ho mai apprezzato. Non mi piace la consistenza del riso e ho sempre evitato di mangiarlo.
Proprio per questo sentivo il desiderio di rivedere questa ricetta della tradizione dando libero sfogo all’immaginazione, e andando incontro ai miei gusti.
E’ nata quindi questa idea dell’amuse bouche (un piccolo antipastino) dove ho sostituito il guscio della cozza con una cialda croccante di riso.
Voglio quindi condividere con voi questa ricetta che, impensabilmente, è veloce da realizzare 😀
Ingredienti per 6 persone
Per le chips di riso venere
50 gr di riso venere
2 cucchiai di farina 00
1 cucchiaio e mezzo di olio
2 pizzichi di sale
4 cucchiai di acqua
Per il purè di patata viola (o vitelotta)
3 patate viola
sale
20 gr di burro
20 gr di latte
cozze nere pulite
olio
Credo fermamente che bastino pochi ingredienti ma di ottima qualità per creare piatti deliziosi e di grande effetto.
Questa tartare ne è un esempio e come sempre mi sono sbizzarrita un po’ coi colori per creare contrasto visivo e cromatico e per rendere speciale un piatto abbastanza classico e ideale per le giornate calde!
Ingredienti per 2 persone
1 filetto di salmone (fresco e precedentemente abbattuto)
1 acovado non troppo maturo
2 cucchiai di sakè (in alternativa potrete utilizzare lime o aceto di mele)
2 cucchiai di olio evo
sale
2 cucchiai di estratto di estratto di cavolo rosso
Un po’ di tempo fa canticchiavo tra me e me questa bellissima canzone dei Soundgarden mentre ideavo e disegnavo dei piatti da preparare.
Mi sono lasciata ispirare e il piatto piano piano ha preso forma.
Già dal bozzetto ero particolarmente entusiasta e desiderosa di realizzarlo!
Io sono particolarmente soddisfata…Voi che ne pensate? 🙂
Ingredienti per 2 persone
1 bustina di zafferano Zaffy
2 Totani
100 gr di salmone affumicato
2 cucchiai di formaggio spalmabile
1 patata
1 bustina di nero
2 cucchiai di panna fresca
Molti mi chiedono come nasce un piatto, se penso prima all’ impiattamento, agli accostamenti o ai colori! Diciamo che spesso tutto parte da un bozzetto, quindi penso come impostare il piatto mentre disegno.. colori e forma compresi.
Qui un piccolo assaggio della mia “arte gastronomica” in tutto il suo estro; dal bozzetto all’impiattamento!
Non è altro che Polpo lesso e saltato in padella con nero di seppia e cavolo viola, fondente di patate, polvere al nero e di barbabietola 🙂
Buona visione! 🙂
P.S. Ne approfitto per informarvi che da oggi è attivo il mio canale YouTube dove pubblicherò dei video simpatici di impiattamenti o piccole realizzazioni!
Oggi è la giornata mondiale dedicata alla nostra Terra. Ho aderito quindi all’iniziativa di realizzare un piatto che avesse come colore predominante il verde.
Ho approfittato per utilizzare una verdura mai provata fino ad ora: la verza.
Ne ho realizzato diverse consistenze e sono rimasta particolarmente entusiasta per la sua versalità! Tra l’altro l’involtino in se per se è davvero facile da realizzare ed è una buona alternativa ad un secondo piatto leggero.
Ingredienti per due persone
2 filetti di merluzzo
1/2 verza
10 foglie di basilico
Olio evo
sale
pepe
pellicola
Qualche giorno fa sul gruppo di cucina che seguo, Chef & Maître, è stata lanciata una campagna per la giornata mondiale per la consapevolezza sull’autismo.
Ingredienti per due persone
1 sgombro
20 gr di cavolo rosso
2 albumi
4 cucchiai di liquido di cottura di cavolo
olio di semi
1/2 cucchiaino di limone
xantana per addensare (potete utilizzare l’amido di mais)
olio evo
aglio in camicia
sale
pepe
caviale
Non so voi ma io adoro le capesante! Trovo il loro gusto delicato e l’aspetto è molto elegante e invitante!
Questo che vi propongo è un’antipasto semplicissimo da eseguire e che metterà sicuramente tutti d’accordo.
Ingredienti per due persone
4 capesante freschissime
2 pugni di piselli
1 cima di cavolfiore
germogli per guarnire
olio evo
sale
pepe
Era da un po’ che volevo provare un classico della cucina veneta, il merluzzo mantecato.
È una ricetta davvero semplice da realizzare e qui la presento in chiave “esotica” perchè al posto del latte normale ho utilizzato il latte di cocco e il tutto è immerso in una salsa al curry che da un brio al pesce.
Ingredienti per due persone
400 gr di filetto di merluzzo
100 ml di olio
150 ml di latte di cocco
sale e pepe
50 ml acqua
Per la salsa al Curry
200 ml di latte di cocco
olio evo
30 gr di polvere di curry
coriandolo fresco
peperoncino in polvere
per il croccante al sesamo
2 cucchiai di sesamo
due cucchiai di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
Qualche settimana fa mi è stato richiesto di realizzare una Caponata in chiave gourmet e mi sono chiesta per giorni come rendere raffinato un piatto così casereccio.
Alla fine ho “partorito” questa idea molto semplice da preparare e il risultato è andato oltre le aspettative 🙂
Ingredienti per 2 persone
Per la caponata
1 melanzana
1 zucchina
1 cipolla
Olive nere
Cucunci (capperi grossi)
3 cucchiai di aceto di mele
olio evo
2 cucchiai di zucchero
olio di semi
1 cucchiaio di pinoli
Per i totani
4 totani puliti
2 cucchiai di miele
1 bicchiere di Sakè o aceto di riso
1 cucchiaio di salsa di soia
