Anche se il tempo non si decide a stabilizzarsi siamo in piena primavera e con essa arriva la voglia di mangiare cibi più freschi e leggeri!
Oggi vi presento un piatto davvero semplice da preparare e veloce… non occorreranno più di 10 minuti! 🙂
Ingredienti per 2 persone
4 capesante
1 mela verde
2 gambi di sedano
olio evo
sale
pepe
caviale
aglio
Là fhéile Pàdraig sona dhaoibh!
Sono innamorata della birra e quindi non posso non onorare una ricorrenza che la vedere come regina indiscussa! 🙂
Anni fa ho avuto la fortuna di essere a Dublino proprio in questo periodo e la frensia, la gioia che si respirano per le strade della città sono coinvolgenti!
Vi ripropongo alcune ricette a base di birra per festeggiare in modo alternativo!
Quindi in alto i boccali e brindiamo insieme!
Torta alla Guinness con crema al formaggio e Whisky
Filetto di maiale alla birra rossa e purea di mele alla liquirizia
Fish & Chips con pastella alla Guinness
Cheers!
Vi presento un’idea sfiziosa per un aperitivo alternativo e d’effetto. Trovo che i macarons siano l’eleganza per eccellenza e mi sono detta che anche salati potevano dare quel tocco in più ed effettivamente il risultato è stato sorprendete.
Ho pensato ad un’alternativa alla classica tartina per il mio caro amico Giampiero Molinaro di I Love Murtadell per dare un aspetto decisamente elegante e raffinato alla mortadella.
Il gusto dolce del macaron viene contrastato dalla sapidità della mozzarella e del formaggio caprino, connubio interessate da accompagnare con ottime bollicine.
Ingredienti per 15 macarons circa
100 g di farina di mandorle
100 g di albumi vecchi di 3 giorni
50 g di zucchero semolato
175 g di zucchero a velo
25 g di farina 00
Colorante alimentare
Per il ripieno
Mortadella preferibilmente con pistacchio
caprino o altro formaggio spalmabile dal gusto deciso
oro alimentare
Buon San Valentino! Che crediate o meno in questa festa, penso sia sempre bello fare qualcosa per la persona amata, anche con un semplice dolcetto da condividere insieme e da mangiare rigorosamente con le mani 🙂
Ingredienti per 2 persone
4 fragole
250 gr di cioccolato bianco
colorante alimentare (opzionale)
Per la Namelaka al cioccolato fondente
150 gr di cioccolato fondente
4 gr di gelatina in fogli
100 gr di latte
5 gr di scioppo di glucosio (potete usare il miele in alternativa)
200 gr di panna fresca fredda
Per il crumble
60 gr di burro freddo
90 gr di farina 00
60 gr di zucchero di canna
lamponi freschi
foglioline di menta
Impazzisco per le tartare; sono fresche e si prestano a presentazioni differenti e abbinamenti più o meno classici.
Mi sono divertita molto a creare questo piatto, soprattutto nella realizzazione della cialda di pane a pios che lascia intravedere cosa è nascosto all’interno come fosse uno scrigno.
Ingredienti per 2 persone
Per la tartare
300 gr di filetto di manzo
5 cucchiai di olio evo
1 lime (il succo)
sale di maldon
pepe lungo (va bene anche quello classico)
Per la crema di peperoni
1/2 peperone giallo
1/2 peperone rosso
olio evo
sale
per la clorofilla di prezzemolo
100 gr di prezzemolo (solo le foglie)
olio evo
acqua + ghiaccio
sale
Per la cialda di pane
1 fetta di pane morato per tramezzini
1 bottiglia di vetro pulita
1 foglio di carta stagnola
Oggi vi propongo un dessert che sia di facile preparazione, raffinato e ideale per questo periodo di festività e pranzi/cene pesanti in quanto non particolarmente dolce e acidulo il giusto e, quindi, rinfrescante.
Ingredienti per 6 monoporzioni del diametro di 8 cm
Per la frolla al miele
250 gr di farina integrale Molino Rossetto
125 gr di burro
80 gr di miele
2 tuorli d’uovo
un pizzico di sale
Per il lemon curd
2 limoni non trattati e la scorza grattugiata
120 gr di zucchero
45 gr di burro
2 uova
1 cucchiaio di amido di mais
Per la meringa italiana
50 gr di albumi a temperatura ambiente
100 gr di zucchero semolato
15 ml di acqua
Riso, patate e cozze è un piatto tipico della mia Puglia ma che purtroppo non ho mai apprezzato. Non mi piace la consistenza del riso e ho sempre evitato di mangiarlo.
Proprio per questo sentivo il desiderio di rivedere questa ricetta della tradizione dando libero sfogo all’immaginazione, e andando incontro ai miei gusti.
E’ nata quindi questa idea dell’amuse bouche (un piccolo antipastino) dove ho sostituito il guscio della cozza con una cialda croccante di riso.
Voglio quindi condividere con voi questa ricetta che, impensabilmente, è veloce da realizzare 😀
Ingredienti per 6 persone
Per le chips di riso venere
50 gr di riso venere
2 cucchiai di farina 00
1 cucchiaio e mezzo di olio
2 pizzichi di sale
4 cucchiai di acqua
Per il purè di patata viola (o vitelotta)
3 patate viola
sale
20 gr di burro
20 gr di latte
cozze nere pulite
olio
Questo è il periodo dell’anno che preferisco; sono una fan del Natale e mi piace esprimerlo in tutte le sue forme, quindi anche col cibo 🙂
Ho preparato dei deliziosi cupcake ottimi come goloso pensierino da donare!
Ricetta per 6 cupcake
60 gr di burro
75 gr di zucchero bianco
1 uovo e mezzo
100 gr di farina 00 Molino Rossetto
30 ml di latte
1/2 bustina di lievito per dolci Molino Rossetto
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di noce moscata
Per la crema al formaggio
175 gr di formaggio spalmabile
130 gr di zucchero a velo
Coloranti alimentari
per la decorazione
pasta di zucchero
biscotti pan di zenzero
farina di cocco
Il Vin Brulè è una bevanda che adoro e che associo sempre ai viaggi fatti in inverno per i mercatini di Natale. Si tratta di una bevanda calda a base di vino rosso speziato con cannella arancia, chiodi di garofano…per me una vera delizia.
Prepararlo è davvero semplice e veloce!
Ingredienti
1 Bottiglia di vino rosso, preferibilmente il Lagrein
3 cucchiai di zucchero
2 stecche di cannella
4 chiodi di garofano
la scorza di un limone
la scorza di un’arancia
1 pezzetto di radice di zenzero
1/2 cucchiaino di noce moscata
3 anice stellato
Sin da bambina ho sempre avuto un debole per l’horror/splatter! Ricordo che appena si avvicinava Halloween mi piaceva guardare film sulle streghe e avrei sempre voluto mascherarmi e fare “trick or treat” (dolcetto o scherzetto), ma all’epoca non andava di moda e quindi mi limitavo a spaziare con l’immaginazione. È una passione che ho continuato a coltivare negli anni e che è cresciuta sempre di più grazie alla letteratura, ai poeti maledetti, all’arte e ora anche nella cucina.
Stupire con un impiattamento, oltre che con i sapori ovviamente, mi da grande soddisfazione e mi sembra davvero di presentare un quadro commestibile.
Questo è un piatto adatto ad Halloween e giuro che è semplice da preparare.
Ingredienti per 6 persone
Per i tortini di cioccolato e ciliegie
63 gr di burro
50 gr di cioccolato fondente
150 gr di conferttura di ciliegie non zuccherata
60 gr di zucchero di canna
75 gr di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo grande
1 pizzico di sale
pasta di zucchero bianca per la copertura
Per il sangue finto (salsa di more)
1 vaschetta di more
2 cucchiai di zucchero
Per il vetro finto
50 gr di isomalto (potete utilizzare anche lo zucchero semolato ma il colore sarà più giallo)
Per il martello
50 gr di cioccolato fondente
