Assaggiata in Spagna, mi ha conquistata! Mi è capitato di provare sia quella di carne che di pesce e la seconda mi ha rapita. Strano per me perché quando si tratta di scegliere tra carne o pesce sono assolutamente una carnivora convinta ma la paella fa davvero una eccezione. Rimanere molto più leggera e allo…
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Polpo e Patate…The Dark Side!
Molti mi chiedono come nasce un piatto, se penso prima all’ impiattamento, agli accostamenti o ai colori! Diciamo che spesso tutto parte da un bozzetto, quindi penso come impostare il piatto mentre disegno.. colori e forma compresi. Qui un piccolo assaggio della mia “arte gastronomica” in tutto il suo estro; dal bozzetto all’impiattamento! Non è…
Gazpacho verde con polpo e burrata
Oggi vi presento un piatto gourmet velocissimo e facile da preparare, non richiede particolari attenzioni perché, a parte il polpo, è tutto crudo! Me lo ha fatto assaggiare quella che considero la mia sorella acquisita, Sandra. È buonissimo e ho voluto reinterpretarlo a modo mio! Non è altro che Gazpacho, una zuppa spagnola cruda leggermente…
Polpo in salsa di ciliegie
È da un po’ che volevo sperimentare la cottura sottovuoto e ho finalmente acquistato la macchina fatta apposta. È una tecnica fantastica per la cottura di carne e pesce che avviene lentamente a temperatura costante per poi dare una scottatura veloce in padella. Questa che vi propongo è una ricetta che potrete adattare tranquillamente alla…
Insalata di polpo
L’insalata di polpo è un classico antipasto della cucina mediterranea personalizzabile con ingredienti semplici a seconda dei gusti. Questa che vi presento è una versione fresca e con pochi grassi, adatta alle giornate più calde che potrete servire anche come secondo di pesce. Ingredienti per 2 persone 1 polpo da circa 600 gr 1 finocchio…
Zenzero in Cucina 