Biscotti integrali al cacao ripieni di Dulce De Leche


Ebbene si, lo ammetto, ho una dipendenza dal dulce de leche; lo metterei ovunque e ne mangerei a tonnellate! È una crema ottenuta facendo cuocere lentamente panna, latte e zucchero tipica dell’Argentina e molto simile al Mou ma, parere mio, molto più deliziosa e meno stucchevole.
Così ho pensato di coccolarmi con dei golossissimi biscotti al cacao ripieni di questa delizia e per sentirmi meno in colpa ho usato la farina integrale e lo zucchero di canna 😀


Ingredienti per 12 biscotti

200 gr di farina integrale
20 gr di cacao amaro
130 gr di burro freddo di frigo
100 gr di zucchero di canna
3 tuorli

Per il dulce de leche

1 barattolo di latte condensato

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The Ring! Mini cheesecake crude alla ricotta e yogurt


La cosa che adoro delle cheesecake è che davvero ne esistono una miriade di versioni e di gusti e in più va bene in qualsiasi periodo dell’anno ma soprattutto con l’arrivo delle belle giornate primaverili!
Io ho fatto delle mini porzioni e servite direttamente al piatto con una salsa alle fragole ma potete sbizzarrirvi con la frutta che preferite.

Ingredienti per 6 mini porzioni

Per il ripieno al formaggio

175 gr di ricotta fresca
50 gr di zucchero
150 gr di yogurt (io ho usato quello naturale ma potete prenderlo aromatizzato)
100 gr di panna fresca
1/2 cucchiaio di zucchero a velo
2 fogli di colla di pesce (4gr)
20 gr di latte

Per la base di biscotto

150 gr di biscotti digestive
1 cucchiaio di cacao
50 gr di burro
1 cucchiaino di miele
1/2 cucchiaio di cannella

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Torta alla Guinness con crema al formaggio e Whisky

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Io amo la Guinness… è senza dubbio la mia bevanda preferita (dopo l’acqua ovviamente 🙂 )
La cosa che adoro di più è che il suo gusto si presta a tantissime ricette, dal salato al dolce! Ebbene si, anche i dolci e con questa ricetta realizzerete una  torta semplicissima da preparare e, se ve lo dico io che non sono famosa per i dolci, vuol dire che è vero!

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Ingredienti per uno stampo da 24 cm

400 ml di Guinness
325 gr di zucchero di canna
225 gr di farina
220 gr di burro
4 uova intere
100 gr di cacao
2 cucchiaini di bicarbonato
1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Per la crema al formaggio

350 gr di formaggio spalmabile
220 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di Whisky
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Crêpes…al cacao!

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Cosa c’è di più goloso di una crêpe con la nutella?! …Beh, una crêpe alla nutella con impasto al cioccolato! 🙂
L’ho assaggiata per la prima volta in una creperia nella mia bellissima Ceglie e me ne sono innamorata!!
Per gli amanti del cioccolato è una vera goduria ed è semplicissima da preparare; basta solo aggiungere del cacao all’impasto!

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Impasto per 4 crêpes del diametro di 26 cm

60 gr di farina
10 gr di cacao amaro
1 uovo intero
1 cucchiaio di zucchero
120 ml di latte
25 gr di burro fuso

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Tiramisù allo Speculoos e Baileys

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Avete presente i biscottini alla cannella che spesso vengono dati nei bar assieme al caffè? Non so voi ma io li adoro!
Si chiamano Speculoos e in Belgio sono un’istituzione. Tradizionalmente venivano preparati per la ricorrenza di San Nicola (il nostro Natale) ma ormai la produzione si è estesa a tutto l’anno.
Insomma, mi piacciono talmente tanto che ho intenzione di utilizzarli per diverse preparazioni di dolci. Ho voluto cominciare azzardando una variante del Tiramisù che si presenta come dolce al cucchiaio molto cremoso.
Io mi sono innamorata di questo dolce… spero anche voi!

Ingredienti per 4 persone

Per la base di Speculoos

300 gr di Speculoos
30 gr di burro fuso
un bicchierino di Baileys
2 tazzine di caffè

Per la crema al mascarpone

125 gr di mascarpone
100 gr di ricotta di mucca
1 uovo
4 cucchiai di zucchero
cacao amaro

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Soufflé au Chocolat

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Difficilmente mi viene voglia di dolce, sono più tipa da salato…soprattutto se si tratta di carboidrati e lievitati 🙂
Ma il cioccolato fa eccezione; trovo che un dolce non sia totalmente degno di questo nome se non c’è un po’ di cacao all’interno 🙂
Ho voluto cimentarmi in una nuova esperienza..il tanto famigerato e allo stesso tempo “spaventoso” soufflé.
Ho sempre saputo che è un dolce piuttosto difficile da preparare, nonostante sia piuttosto veloce.
Studiando un po’ sono venuta a conoscenza di un paio di trucchetti che rendono la riuscita di questo dessert quasi garantita al 100%.
Il primo di questi consigli è di mettere gli stampi in frigo per una mezz’oretta(il tempo necessario alla preparazione del dolce)
il secondo è di imburrare e zuccherare perfettamente gli stampi, non deve rimanere neppure un piccolo spazietto; questo permetterà al soufflé di aumentare di volume uniformemente.
Comunque consiglio davvero a tutti di cimentarsi almeno una volta perchè, come detto, la preparazione in se per se non è difficile, anzi, ma l’attesa davanti al forno sperando che si gonfino e il risultato finale è una gran bella soddisfazione e vale la pena provarci!

Ingredienti per 4 cocotte

100 gr di cioccolato fondente
100 gr di zucchero
30 gr di cacao amaro
60 gr di burro
2 tuorli e 4 albumi
zucchero a velo per guarnire

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