Spaghetti neri con polpa di granchio e lime


Mi piacciono i contrasti di colori, mi piace stupire perché credo fermamente che si cominci a mangiare con gli occhi.
Questo è un primo piatto semplicissimo da preparare e potete fare voi la pasta al nero o prenderla già pronta, ormai in commercio si trova abbastanza facilmente e il risultato sarà altrettanto buono.

Ingredienti per 2 persone

per la pasta

150 gr di semola
1 uovo intero
1 bustina di nero

per il condimento alla polpa di granghio

La polpa di un granchio fresco (potete utilizzare quello in scatola avendo l’accortezza di sciacquarlo)
1/2 lime
zest di lime
burro
sale
pepe

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Filetto di Merluzzo al cartoccio

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Qualche giorno fa ero nella fase apatia + tristezza messe insieme…un’accoppiata davvero vincente 🙂
Non avevo voglia di fare nulla ma poi ad un certo punto ho pensato che la cucina è sempre la mia migliore alleata e che solo lei ha la capacità di cambiarmi totalmente l’umore!
Così mi sono preparata una bella cenetta. Avevo voglia di qualcosa di non troppo pesante e poco impegnativo e così è stato. Ho preso un filetto di merluzzo, lo guardavo e riguardavo e pensavo a come cucinarlo! Mi sono stappata una Corona, l’ho condita con sale e lime e lì mi è venuta l’idea…Un bel merluzzo al cartoccio cotto con un filo d’olio e lime che tanto mi piace. Risultato ottimo, ricetta facilissima e veloce per preparare un secondo di gran gusto ma leggero!

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Ingredienti per 2 persone

2 filetti di Merluzzo
1 lime
olio evo
pepe
sale
4 cucchiai di mollica di pane

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Gazpacho verde con polpo e burrata

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Oggi vi presento un piatto gourmet velocissimo e facile da preparare, non richiede particolari attenzioni perché, a parte il polpo, è tutto crudo!
Me lo ha fatto assaggiare quella che considero la mia sorella acquisita, Sandra. È buonissimo e ho voluto reinterpretarlo a modo mio!
Non è altro che Gazpacho, una zuppa spagnola cruda leggermente piccante, con della burrata e del polpo.
Io ve lo consiglio sia come antipasto chic che come secondo!

Ingredienti per 4 persone

Per il Gazpacho verde

1 avocado
1 peperone verde
1 pomodoro verde grande o 5 piccoli
1 cipolla rossa
2 peperoncini
il succo di 3 lime
1 cetriolo
2 cucchiai di olio evo

Per il polpo

500 gr di polpo
1 carota
1 cipolla

1 burrata

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Spaghetti alla chitarra con pesto di zucchine e gamberetti

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In questi giorni la mia amica Elena mi ha fatto venire voglia di pasta zucchine e gamberetti! Una ricetta semplicissima, veloce ma tanto appagante!
Come sempre l’ho interpretata a modo mio 🙂 Ho sostituito le zucchine saltate con un pesto molto fresco e cremoso e volutamente ho cotto i gamberi separatamente con lime e peperoncino conferendo un sapore esotico che ricorda molto la cucina asiatica!
L’abbinamento per me si sposa benissimo e spero piaccia anche a voi!
Ingredienti per 2 persone

Per il pesto

2 zucchine
6 foglie di menta
6 foglie di basilico
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di pecorino grattugiato (potete usare il parmigiano se preferite)
100 gr di mandorle bianche
olio evo
sale
Per i gamberi

8 mazzancolle
1 cucchiaio di paprika
1 lime
1 peperoncino fresco
olio evo

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Insalata di polpo

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L’insalata di polpo è un classico antipasto della cucina mediterranea personalizzabile con ingredienti semplici a seconda dei gusti.
Questa che vi presento è una versione fresca e con pochi grassi, adatta alle giornate più calde che potrete servire anche come secondo di pesce.

Ingredienti per 2 persone

1 polpo da circa 600 gr
1 finocchio
1 arancia
2 lime
1 cipolla
1 carota
sale
olio evo

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Khao Pad di verdure (Riso fritto Thai)

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Ecco finalmente la prima ricetta con il mio adorato zenzero che ha dato il nome al mio blog!È una spezia versatilissima che utilizzo per conferire un sapore leggermente piccante ai piatti. È perfetto per insaporire zuppe, pesce o carne, ma anche dolci come torte e biscotti!
Insomma lo zenzero, a quanto pare, è davvero un ingrediente ‘tuttofare’; ma le sue proprietà e i suoi benefici sono ancora di più!
Contiene acqua, carboidrati, proteine, amminoacidi, diversi sali minerali tra cui manganese, calcio, fosforo, sodio, potassio, magnesio, ferro e zinco, vitamine del gruppo B, vitamina E.
Lo zenzero è considerato un antitumorale, un analgesico naturale e può essere utilizzato per ridurre la tosse da raffreddore, ha proprietà anti-infiammatorie ed è, come detto, un antidolorifico naturale e può, quindi alleviare l’emicrania. Viene inoltre consigliato per alleviare la nausea, anche quella mattutina durante i primi mesi di gravidanza!
In questa ricetta è abbinato alla curcuma, altra spezie dalle proprietà benefiche (azione anti- tumorale e preventiva a livello oncologico, la curcuma inoltre può regolarizzare la circolazione sanguigna, favorire la digestione, migliorare le risposte immunitarie del nostro organismo, migliorano la funzionalità dello stomaco ed intestinale e combattono i processi neuro-degenerativi)
Insomma vi presento un piatto sano, gustoso e che fa bene alla salute, conosciuto durante quello che considero uno dei viaggi più belli mai fatto, la Thailandia!

Ingredienti per 2 persone

160 gr di riso jasmine (io ho usato quello integrale)
2 cucchiai di olio di sesamo
2 cucchiai di soia chiara
1 peperoncino rosso
20 gr di radice di zenzero tritata
1 cucchiaio di curcuma
1 pugno di germogli di soia + una manciata da aggiungere a crudo
15 taccole
3 cipollotti
1 lime

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