Il panzerotto è poesia, è il re indiscusso delle cene pugliesi..soprattutto di quelle estive. Fa parte della categoria street food e non credo che esista persona al mondo che non ne sia ghiotta.
Quando ero piccola non avevo un grande appetito, anzi, ma quando mi ritrovavo davanti ad panzerotto non sapevo resistere..soprattutto se a farli c’era mia nonna paterna!(Ancora oggi penso che i suoi siano i migliori mai mangiati)
Posso tranquillamente definirlo il mio piatto preferito, tanto da essere stata una delle prime pietanze preparate per i miei amici quando mi sono trasferita a Milano.
Ecco quindi la mia ricetta stra collaudata 🙂
Ingredienti per circa 18 panzerotti di medie dimensioni
400 gr di farina 00 grani italiani Molino Rossetto
200 gr di semola di grano antichi cappelli Molino Rossetto
5 gr di malto diastasico Molino Rossetto
4 gr di lievito di birra
8 gr di sale fino
1 cucchiaino di miele
15 gr di olio evo
350 ml di acqua tiepida
Per il ripieno
300 gr di passata di pomodoro densa
300 gr di mozzarella che contenga poca acqua
olio evo
sale
olio per friggere
