Mi sono appassionata all’avena, mi piace molto sia in ricette salate dolci. Ho voluto provare a fare i miei adorati pancakes e mi sono detta, perché non provare una ricetta totalmente vegana? Giusto per sperimentare qualcosa di diverso e accontentare anche chi segue una dieta particolare. Il risultato è davvero soddisfacente e devo dire che…
Categoria: Cucina internazionale
Pavlova
Quando ero piccola, ogni volta che avanzavano gli albumi, mia mamma mi preparava le meringhe. Non quelle secche che si frantumano appena le tocchi, che onestamente non mi dicono nulla. Ma quelle croccanti all’esterno e con un ripieno di nuvola morbidissima. Una delizia che mi faceva impazzire. Da adulta ho scoperto, che quello che era…
Apple Pie
La Apple pie è uno dei simboli degli USA e viene preparata solitamente per i festeggiamenti del 4 Luglio. Ma è talmente tanto buona che va bene tutto l’anno. In realtà ho una passione per tutte le Pies sin da bambina. Avete presente i cartoni animati dove si vede preparare la “crostata”(viene così tradotta) di…
Tonkotsu Ramen
Per riuscire a pubblicare questa ricetta mi ci sono voluti quasi 3 anni di studio e tentativi. Mai ho incontrato tanta difficoltà nel raggiungere il sapore giusto di una ricetta e, nel caso del ramen, ho inseguito l’umami fino ad essere soddisfatta. Questo perché troppo spesso si trovano ricette semplificate, più italianizzate, ma la bellezza…
Tataki di spada e pak choi
Il tataki è un piatto tipico della cucina giapponese e prende il suo nome dallo zenzero pestato che si ottiene per la marinatura. La ricetta originale prevede infatti che lo zenzero fresco venga reso in purea e poi unito a soia e aceto di riso o mirin in cui verrà marinato il pesce, tipicamente il…
Uramaki di tramezzini o Tramesushi
Ho pensato ad un’idea divertente e veloce per un antipasto dell’ultimo minuto adatto per le feste o per un aperitivo fantasioso. Tutti, o quasi, amiamo il sushi ma, si sa, non è esattamente veloce e in più bisogna abbattere il pesce prima dell’impiego. Ho provato quindi a fare del tramezzino e della tartina una variante…
Linzer torte
Avevo visto la foto di questa torta sulla pagina di Stefano Cavada e mi aveva subito colpito. Si tratta di una torta profumatissima Austriaca che viene preparata solitamente per il periodo Natalizio. Essendo Stefano Altoatesino, mi sono fidata e ho realizzato la sua ricetta. Ho solo diminuito un po’ le dosi di zucchero. Ingredienti per…
Panini Laugenbrot
Avete presente i panini di Heidi? Ecco, io li ho sempre voluti assaggiate e da adulta ho scoperto che esistono e sono squisiti. Sono tipici del Tirolo e della Baviera. Sono praticamente dei Brezel ma molto più soffici essendoci più mollica. Provateli perché sono davvero una goduria anche per accompagnare un hamburger! Ingredienti per una…
Pancakes al farro, fichi, yogurt greco e bacon
Parola d’ordine della domenica è brunch! Io ad esempio adoro fare i pancakes perché si adattano a qualsiasi condimento senza mai risultare stucchevoli. Il mio abbonamento preferito è fichi, bacon, yogurt greco e sciroppo d’acero a fiumi…una delizia che crea un umami in bocca che è in esplosione di gusto. Abbiamo infatti il dolce abbinato…
Cookies al doppio cioccolato e noci pecan
I cookies sono tra i miei biscotti preferiti, ne esistono di vari tipi, dai più semplici a quelli molto elaborati. Per realizzare questi mi sono ispirata ai Cowboy cookies, che prevedono l’utilizzo di farina di cocco oltre alla normale e farciti con cioccolato, frutta secca e avena. Non amando particolarmente la farina di cocco, ho…
Zenzero in Cucina 