Spaghetti alla barbabietola e crema di pecorino

Mi diverte preparare piatti colorati e accostare sapori differenti. È il caso della barbabietola con il suo rosso acceso e il suo inconfodibile sapore dolciastro che si sposa perfettamente con la sapidità del pecorino e del guanciale.
Un’idea alternativa e divertente per portare a tavola una bella novità!

Ingredienti per 2 persone

180 gr di pasta
il succo di 2 barbabietole
1 bicchiere di latte
70 gr di pecorino grattugiato
1/2 cucchiaino di amido di mais
guanciale
sale
granella di pistacchi

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Arancini alla barbabietola e panatura al riso venere

Amo gli arancini, sono gustosi e la cosa che preferisco è che ci si può sbizzarrire con ripieni differenti per tutti i gusti.
In questo caso ho preso spunto da un classico della cucina del grande Gualtiero Marchesi creando un arancino d’effetto e dal contrasto di sapori e colori.
Un modo differente di utilizzare la barbabietola che stupirà anche coloro che non la amano particolarmente.

Ingredienti per 6 arancini

200 gr di riso
l’estratto di 2 barbabietole
40 gr di burro
2 cucchiai di grana
1 litro di brodo
taleggio
pasta di salame
farina
pan grattato
1 uovo
100 gr di riso venere polverizzato
olio per friggere

Per la salsa al Franciacorta

1 scalogno
200 ml di Franciacorta (potete sostituire con del prosecco)
70 gr di burro
80 gr di grana

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Springtime! Capesante scottate e acqua di sedano e mela verde


Anche se il tempo non si decide a stabilizzarsi siamo in piena primavera e con essa arriva la voglia di mangiare cibi più freschi e leggeri!
Oggi vi presento un piatto davvero semplice da preparare e veloce… non occorreranno più di 10 minuti! 🙂

Ingredienti per 2 persone

4 capesante
1 mela verde
2 gambi di sedano
olio evo
sale
pepe
caviale
aglio

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Torta tenerina al caffè

La torta tenerina è un dolce tipico di Ferrara; è delizioso e di facile preparazione. La ricetta che vi propongo è aromatizzata al caffè che sposa benissimo con il cioccolato fondente.

Ingredienti per uno stampo da 22 cm

200 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
3 uova
150 gr di zucchero semolato
40 ml di caffè
40 gr di farina 00
20 gr di cacao amaro
1 pizzico di sale

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Rösti di patate viola o vitelotte

I Rösti di patate sono un piatto povero della tradizione contadina svizzera. Non sono altro che frittelline di patate grattugiate condite con erbe aromatiche.
Si possono mangiare sia al naturale che arricchite con cipolle, pancetta e formaggi.
Esistono due versioni, una con le patate precedentemente lessate e l’altra con le patate crude. Io preferisco la seconda versione perchè la patata rimane più croccante e sono decisamente più veloci da preparare.
Se volete utilizzare le patate lesse vi raccomando di lasciarle comunque sode in modo da non sfaldarle.

Ingredienti per 2 persone

6 patate viola (3 se utilizzate pe patate normali)
1 cipolla rossa
olio evo
erbe aromatiche
sale
pepe
pancetta
formaggio spalmabile

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Brownies con frutta secca e amarene

Parola d’ordine: CIOCCOLATO!!! Lo adoro e non è un vero dessert se non è cioccolatoso 🙂
Ho voluto provare questa delizia americana e sono rimasta sorpresa dalla semplicità della realizzazione, quindi consigliabile per cene dell’ultimo minuto!

Ingredienti

200 gr di cioccolato fondente
250 gr di burro
180 gr di zucchero di canna
150 gr di farina 00 Molino Rossetto
4 uova a temperatura ambiente
40 gr di cacao amaro
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
40 gr di pistacchi sgusciati
40 gr di anacardi
40 gr di mandorle
2 cucchiai di amarene sciroppate

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Fragole al cioccolato bianco e Namelaka al cioccolato fondente

Buon San Valentino! Che crediate o meno in questa festa, penso sia sempre bello fare qualcosa per la persona amata, anche con un semplice dolcetto da condividere insieme e da mangiare rigorosamente con le mani 🙂

Ingredienti per 2 persone

4 fragole
250 gr di cioccolato bianco
colorante alimentare (opzionale)

Per la Namelaka al cioccolato fondente

150 gr di cioccolato fondente
4 gr di gelatina in fogli
100 gr di latte
5 gr di scioppo di glucosio (potete usare il miele in alternativa)
200 gr di panna fresca fredda

Per il crumble

60 gr di burro freddo
90 gr di farina 00
60 gr di zucchero di canna

lamponi freschi
foglioline di menta

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Pois…Tartare di manzo con crema di peperoni, clorofilla di prezzemolo e cialda di pane

Impazzisco per le tartare; sono fresche e si prestano a presentazioni differenti e abbinamenti più o meno classici.
Mi sono divertita molto a creare questo piatto, soprattutto nella realizzazione della cialda di pane a pios che lascia intravedere cosa è nascosto all’interno come fosse uno scrigno.

Ingredienti per 2 persone

Per la tartare

300 gr di filetto di manzo
5 cucchiai di olio evo
1 lime (il succo)
sale di maldon
pepe lungo (va bene anche quello classico)

Per la crema di peperoni

1/2 peperone giallo
1/2 peperone rosso
olio evo
sale

per la clorofilla di prezzemolo

100 gr di prezzemolo (solo le foglie)
olio evo
acqua + ghiaccio
sale

Per la cialda di pane

1 fetta di pane morato per tramezzini
1 bottiglia di vetro pulita
1 foglio di carta stagnola

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Cupcake natalizi alla cannella

Questo è il periodo dell’anno che preferisco; sono una fan del Natale e mi piace esprimerlo in tutte le sue forme, quindi anche col cibo 🙂
Ho preparato dei deliziosi cupcake ottimi come goloso pensierino da donare!

Ricetta per 6 cupcake

60 gr di burro
75 gr di zucchero bianco
1 uovo e mezzo
100 gr di farina 00 Molino Rossetto
30 ml di latte
1/2 bustina di lievito per dolci Molino Rossetto
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di noce moscata

Per la crema al formaggio

175 gr di formaggio spalmabile
130 gr di zucchero a velo
Coloranti alimentari

per la decorazione

pasta di zucchero
biscotti pan di zenzero
farina di cocco

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Trick Or Treat? Biscottini vudù e mele caramellate


Si, lo ammetto, ho un debole per Halloween e non ho resistito alla tetazione di preparare dei deliziosi e simpatici dolcetti a tema.
Potrete sbizzarrirvi come più desiderate e come le forme che la fantasia vi suggerisce.


Ingredienti per una decina di biscottini vudù

Per la frolla al cacao

70 gr di farina integrale Molino Rossetto
8 gr di cacao amaro
35 gr di zucchero di canna
40 gr di burro
1/2 uovo

Per la frolla semplice

80 gr di farina integrale Molino Rossetto
35 gr di zucchero di canna
40 gr di burro
1/2 uovo

Per la ghiaccia reale

1 albume
150 gr di zucchero a velo
2 gocce di succo di limone
colorante alimentare

Per le mele caramellate

Io ho seguito la ricetta della mia amica e bravissima food blogger Barbarba di Foodohfood
Di seguito il link della ricetta e vi conglio di seguire il suo Blog pieno di ottime ricette confort food.  http://www.foodohfood.it/semplici-con-dolci/semplici-con-dessert/632-mele-caramellate-rosse-per-halloween 

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