Questa è una delle preparazioni a cui più sono affezionata e che mi ha fatto approcciare anni fa alla cucina gourmet. I più “fedeli” magari si ricorderanno del piatto “Paint It Red“, dove appunto usavo questa tecnica. Oggi la voglio riproporre in versione tartina perché ha una esecuzione facilissima ed è di effetto per un’occasione…
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Arancini alla barbabietola e panatura al riso venere
Amo gli arancini, sono gustosi e la cosa che preferisco è che ci si può sbizzarrire con ripieni differenti per tutti i gusti. In questo caso ho preso spunto da un classico della cucina del grande Gualtiero Marchesi creando un arancino d’effetto e dal contrasto di sapori e colori. Un modo differente di utilizzare la…
SPLASH! Spuma di barbabietola su insalata tiepida di fave verdi, stracciatella di burrata, brina di frutti rossi e riduzione di barbabietola
Ogni tanto mi piacere dipingere col cibo; forse a “causa” della vena artistica che ho sempre avuto ma questo piatto l’ho immaginato proprio così..una tela commestibile! So che sembra tutto fumo e niente arrosto ma in realtà è solo l’impiattamento molto particolare, l’idea non è niente male per un contorno o un’insalatina differente! Ingredienti per…
PINK! Tortelli rosa ai broccoli e formaggio spalmabile
Tempo fa avevo partecipato ad un concorso fotografico organizzato da un marchio di formaggio spalmabile. Mi ero inventata come sempre una ricetta colorata, sfiziosa e cremosissima. Devo dire che sono rimasta sorpresa del sapore; immaginavo fosse buono ma il risultato ha superato di lunga le mie aspettative! Oggi ve la voglio riproporre! Sono tortelloni rosa…
Paint it..Red!
È da un po’ che mi balenava questa idea balzana di avere un filetto di salmone che fosse rosso all’esterno ma con il cuore arancione. Ho iniziato a pensare a come poter colorare in questo modo il pesce e studiando un po’ i processi di marinatura ho messo in atto la mia idea. Non ho…
Chips…alternative!
Diciamoci la verità, le patatine fritte sono una goduria e un peccato di gola a cui pochi sanno resistere! Le mie preferite sono le chips o, come le chiamano da me in Puglia, “patatine in busta” 🙂 Non sono altro che sottili sfoglie di patata fritte e salate e condite con spezie varie. Ho scoperto che…
Zenzero in Cucina 