Pesche caramellate al rosmarino

Idea fantastica per un dolce semplicissimo da preparare, economico che sorprenderà il palato dei vostri commensali! Non so voi ma io con questo caldo non ho voglia di dessert elaborati, ma quando ho ospiti a cena mi piace concludere con una bella nota dolce ma che non sia la classica coppetta gelato.

Con questo piatto sono riuscita nell’intento e la cosa più bella è che non richiede più di 10 min di preparazione! 😊

Ingredienti per due persone

Una pesca a pasta gialla non troppo acerba

Gelato fior di latte di ottima qualità

Due cucchiai di zucchero

Due rametti di rosmarino

Due amaretti sbriciolati

Scaglie di mandorle 

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New York Cheesecake

La cheesecake è una torta a base di crema di formaggio fresco su una base di biscotti sbriciolati. Ne esistono ovviamente diverse varianti e si può mangiare sia “cruda”, lasciandola semplicemente riposare in frigo, che cotta in forno, in stile newyorkese.
Io prediligo la seconda! 🙂
Ho inseguito un po’ la ricetta perfetta, avendo anche avuto la fortuna di averla assaggiata nelle Grande Mela ho un buon metro di paragone.
Molte provate avevano un sapore un po’ troppo forte e, se vogliamo, troppo formaggioso per essere un dolce ma questa ricetta che vi propongo, a mio avviso, si avvicina di molto all’originale!
È un dolce semplicissimo e veloce da preparare ma bisogna tener conto dei tempi di riposo in frigo; quindi il mio consiglio è di prepararla la sera prima, in modo di avere tutta la notte di tempo per lasciarla rapprendere bene.
Potete servirla con la salsa di accompagnamento che preferite (sciroppi, topping, marmellate o frutta fresca)
Io ho preparato una salsa fresca con frutti di bosco e ciliegie ma potete sbizzarrirvi a seconda dei gusti!

Ingredienti per uno stampo da 20 cm

Per la crosta

300 gr di biscotti digestive classici (io ho usato 250 gr di tipo classico e 50 gr al cioccolato)
80 gr di burro
1/2 cucchiaino di cannella (opzionale)
1 cucchiaino di miele

Per la crema al formaggio

350 gr di formaggio fresco
200 gr di ricotta fresca di mucca
150 ml di panna fresca
100 gr di yogurt naturale
200 gr di zucchero
4 uova intere
semi di 1/2 bacca di vaniglia
1 cucchiaino di farina

Per la salsa di frutta

1/2 vaschetta di more
1/2 vaschetta di mirtilli
1/2 vaschetta di lamponi
5 fragole
5 ciliegie denocciolate
1 cucchiaio di limone
4 cucchiai di zucchero

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Torta tenerina al caffè

La torta tenerina è un dolce tipico di Ferrara; è delizioso e di facile preparazione. La ricetta che vi propongo è aromatizzata al caffè che sposa benissimo con il cioccolato fondente.

Ingredienti per uno stampo da 22 cm

200 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
3 uova
150 gr di zucchero semolato
40 ml di caffè
40 gr di farina 00
20 gr di cacao amaro
1 pizzico di sale

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Brownies con frutta secca e amarene

Parola d’ordine: CIOCCOLATO!!! Lo adoro e non è un vero dessert se non è cioccolatoso 🙂
Ho voluto provare questa delizia americana e sono rimasta sorpresa dalla semplicità della realizzazione, quindi consigliabile per cene dell’ultimo minuto!

Ingredienti

200 gr di cioccolato fondente
250 gr di burro
180 gr di zucchero di canna
150 gr di farina 00 Molino Rossetto
4 uova a temperatura ambiente
40 gr di cacao amaro
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
40 gr di pistacchi sgusciati
40 gr di anacardi
40 gr di mandorle
2 cucchiai di amarene sciroppate

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Macarons salati alla mortadella e caprino

Vi presento un’idea sfiziosa per un aperitivo alternativo e d’effetto. Trovo che i macarons siano l’eleganza per eccellenza e mi sono detta che anche salati potevano dare quel tocco in più ed effettivamente il risultato è stato sorprendete.
Ho pensato ad un’alternativa alla classica tartina per il mio caro amico Giampiero Molinaro di I Love Murtadell per dare un aspetto decisamente elegante e raffinato alla mortadella.
Il gusto dolce del macaron viene contrastato dalla sapidità della mozzarella e del formaggio caprino, connubio interessate da accompagnare con ottime bollicine.

Ingredienti per 15 macarons circa

100 g di farina di mandorle
100 g di albumi vecchi di 3 giorni
50 g di zucchero semolato
175 g di zucchero a velo
25 g di farina 00
Colorante alimentare

Per il ripieno

Mortadella preferibilmente con pistacchio
caprino o altro formaggio spalmabile dal gusto deciso
oro alimentare

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Fragole al cioccolato bianco e Namelaka al cioccolato fondente

Buon San Valentino! Che crediate o meno in questa festa, penso sia sempre bello fare qualcosa per la persona amata, anche con un semplice dolcetto da condividere insieme e da mangiare rigorosamente con le mani 🙂

Ingredienti per 2 persone

4 fragole
250 gr di cioccolato bianco
colorante alimentare (opzionale)

Per la Namelaka al cioccolato fondente

150 gr di cioccolato fondente
4 gr di gelatina in fogli
100 gr di latte
5 gr di scioppo di glucosio (potete usare il miele in alternativa)
200 gr di panna fresca fredda

Per il crumble

60 gr di burro freddo
90 gr di farina 00
60 gr di zucchero di canna

lamponi freschi
foglioline di menta

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Torta al cioccolato e marmellata di ciliegie

Un dolce gustoso, facilissimo da preparare e veloce! L’ideale come fine pasto goloso o anche come alternativa alla classica torta al cioccolato!
Provatela e ve ne innamorerete!

Ingredienti per uno stampo da 20 cm

188 gr di burro
150 gr di cioccolato fondente
450 gr di confettura di ciliegie (possibilmente non troppo zuccherata)
175 gr di zucchero di canna
225 gr di farina 00
1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
3 uova intere
1 pizzico di sale
3 cucchiai di Cherry (opzionale)

Per la ganache

150 ml di panna fresca
200 gr di cioccolato fondente
1 noce di burro

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Monoporzione di Meringata al Lemon curd e Frolla al miele

Oggi vi propongo un dessert che sia di facile preparazione, raffinato e ideale per questo periodo di festività e pranzi/cene pesanti in quanto non particolarmente dolce e acidulo il giusto e, quindi, rinfrescante.

Ingredienti per 6 monoporzioni del diametro di 8 cm

Per la frolla al miele

250 gr di farina integrale Molino Rossetto
125 gr di burro
80 gr di miele
2 tuorli d’uovo
un pizzico di sale

Per il lemon curd

2 limoni non trattati e la scorza grattugiata
120 gr di zucchero
45 gr di burro
2 uova
1 cucchiaio di amido di mais

Per la meringa italiana

50 gr di albumi a temperatura ambiente
100 gr di zucchero semolato
15 ml di acqua

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Cupcake natalizi alla cannella

Questo è il periodo dell’anno che preferisco; sono una fan del Natale e mi piace esprimerlo in tutte le sue forme, quindi anche col cibo 🙂
Ho preparato dei deliziosi cupcake ottimi come goloso pensierino da donare!

Ricetta per 6 cupcake

60 gr di burro
75 gr di zucchero bianco
1 uovo e mezzo
100 gr di farina 00 Molino Rossetto
30 ml di latte
1/2 bustina di lievito per dolci Molino Rossetto
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di noce moscata

Per la crema al formaggio

175 gr di formaggio spalmabile
130 gr di zucchero a velo
Coloranti alimentari

per la decorazione

pasta di zucchero
biscotti pan di zenzero
farina di cocco

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Trick Or Treat? Biscottini vudù e mele caramellate


Si, lo ammetto, ho un debole per Halloween e non ho resistito alla tetazione di preparare dei deliziosi e simpatici dolcetti a tema.
Potrete sbizzarrirvi come più desiderate e come le forme che la fantasia vi suggerisce.


Ingredienti per una decina di biscottini vudù

Per la frolla al cacao

70 gr di farina integrale Molino Rossetto
8 gr di cacao amaro
35 gr di zucchero di canna
40 gr di burro
1/2 uovo

Per la frolla semplice

80 gr di farina integrale Molino Rossetto
35 gr di zucchero di canna
40 gr di burro
1/2 uovo

Per la ghiaccia reale

1 albume
150 gr di zucchero a velo
2 gocce di succo di limone
colorante alimentare

Per le mele caramellate

Io ho seguito la ricetta della mia amica e bravissima food blogger Barbarba di Foodohfood
Di seguito il link della ricetta e vi conglio di seguire il suo Blog pieno di ottime ricette confort food.  http://www.foodohfood.it/semplici-con-dolci/semplici-con-dessert/632-mele-caramellate-rosse-per-halloween 

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