mandorle

Calamarata ai peperoni

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Trovo che la calamarata sia un formato di pasta divertente e che si presta bene a molte preparazioni! Questo piatto l’avevo immaginato proprio così, colorato e insolito!
Ovviamente potrete utilizzare qualsiasi formato di pasta che si presti bene ad accogliere un ripieno come i paccheri o i conchiglioni.  La cosa bella di questa ricetta è che è semplice da eseguire, veloce ed è servibile sia tiepida che fredda, quindi adatta per le giornate più calde!


Ingredienti per 2 persone

1 peperone rosso
1 peperone giallo
15 gr di foglie di basilico
olio evo
1 scalogno
stracciatella di burrata
1 cucchiaio di mandorle bianche
peperoncino in polvere
160 gr di Calamarata

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Pesche caramellate

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Idea fantastica per un dolce semplicissimo da preparare, economico che sorprenderà il palato dei vostri commensali! Non so voi ma io con questo caldo non ho voglia di dessert elaborati, ma quando ho ospiti a cena mi piace concludere con una bella nota dolce ma che non sia la classica coppetta gelato.

Con questo piatto sono riuscita nell’intento e la cosa più bella è che non richiede più di 10 min di preparazione! 😊

 

Ingredienti per due persone

Una pesca a pasta gialla non troppo acerba

Gelato fior di latte di ottima qualità

Due cucchiai di zucchero

Due rametti di rosmarino

Due amaretti sbriciolati

Scaglie di mandorle 

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Spaghetti alla chitarra con pesto di zucchine e gamberetti

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In questi giorni la mia amica Elena mi ha fatto venire voglia di pasta zucchine e gamberetti! Una ricetta semplicissima, veloce ma tanto appagante!
Come sempre l’ho interpretata a modo mio 🙂 Ho sostituito le zucchine saltate con un pesto molto fresco e cremoso e volutamente ho cotto i gamberi separatamente con lime e peperoncino conferendo un sapore esotico che ricorda molto la cucina asiatica!
L’abbinamento per me si sposa benissimo e spero piaccia anche a voi!
Ingredienti per 2 persone

Per il pesto

2 zucchine
6 foglie di menta
6 foglie di basilico
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di pecorino grattugiato (potete usare il parmigiano se preferite)
100 gr di mandorle bianche
olio evo
sale
Per i gamberi

8 mazzancolle
1 cucchiaio di paprika
1 lime
1 peperoncino fresco
olio evo

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Troccoli al pesto di menta e mandorle

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Creare piatti gourmet è la cosa che più mi piace fare perchè ogni volta è una nuova sfida, una nuova tecnica che imparo; tutto questo è stimolante ma ovviamente richiede molto tempo quindi non sempre mi ci posso dedicare.
Quindi è fondamentale cercare di trovare ispirazione e fantasia anche per i piatti più veloci e semplici che si posso fare davvero in pochissimi minuti.
Adoro la menta, mi piace utilizzarla nei dolci, nel salato, nelle bibite…dà un tocco di “estate” alle ricette ma non mi era mai capitato di usarla come protagonista indiscussa del piatto! Qui ovviamente lo è e il risultato è più delicato del previsto!

Ingredienti per 2 persone

Per il pesto alla menta

40 foglie di menta lavate e asciugate
15 gr di mandorle bianche non tostate
3 cucchiai di pecorino grattugiato (potete utilizzare anche il parmigiano)
30 ml di olio evo
2 cucchiai d’acqua
6 granelli di sale grosso

per decorare

2 cucchiai di stracciatella pugliese (o burrata)
qualche mandorla tagliata a metà

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