Riso, patate e cozze è un piatto tipico della mia Puglia ma che purtroppo non ho mai apprezzato. Non mi piace la consistenza del riso e ho sempre evitato di mangiarlo. Proprio per questo sentivo il desiderio di rivedere questa ricetta della tradizione dando libero sfogo all’immaginazione, e andando incontro ai miei gusti. E’ nata…
Categoria: Risotti
Risotto in doppia mantecatura alla robiola, peperone crusco e granella di anacardi
Qualche mese fa mi è capitato di andare con la mia mamma a visitare una città bellissima: Matera. Sembra di fare un tutto nel passato, dove si respira tradizione, genuinità e passione per la propria Terra piena di storia. Ogni volta che visito un posto nuovo devo scoprire prodotti tipici in modo da assaporare a…
Risotto alla Mortadella
Questo è un piatto pensato e dedicato ad un mio amico e proprietario del bellissimo locale sito a Napoli “I love Murtadell” dove la Mortadella è la regina e ne viene esaltato il suo gusto inimitabile! Ho voluto reintempretarla in un piatto gourmet per dimostare che non è solo un alimento da strada e che…
Risotto in doppia mantecatura al gorgonzola e pere al Grand Marnier
A volte capita di fermarsi davanti ad alcuni ingredienti che non ci piacciono o che non ci ispirano limitando di molto la nostra dieta e facendoci avere pregiudizi su determinati piatti e accostamenti. Crescendo ho imparato ad apprezzare tutti i sapori, anche quelli più forti. Il gorgonzola era uno di quelli ma lo scoglio più…
Risotto allo Champagne rosè in doppia mantecatura con tartare di scampi
Pubblico la prima ricetta del 2017 con il piatto preparato per la notte del 31 dicembre. Una ricetta semplicissima ma di grande classe come buon auspicio per il nuovo anno ma che potrete replicare per ogni occasione speciale che meriti un bel brindisi o anche solo per una deliziosa cenetta romantica! Ingredienti per 2…
Risotto al pomodoro
Il risotto al pomodoro, come il timballo di riso, sono piatti legati all’infanzia. È primo semplicissimo, con ingredienti genuini, ma di gran gusto e mette d’accordo davvero tutti! Fino a poco tempo fa era considerato solo un piatto della tradizione ma oggi viene rivalutato cuocendolo direttamente nella passata di pomodoro in modo che il chicco…
Risotto cacio e pepe in doppia mantecatura!
Ultimamente ho scoperto la doppia mantecatura del risotto.. un procedimento che renderà i vostri risotti di una cremosità mai provata. In pratica oltre alla classica mantecatura burro + parmigiano/pecorino non dovrete fare altro che aggiungerne una seconda con ricotta o altro formaggio a vostra scelta e a seconda della ricetta. Credetemi che ne vale davvero…
Arancini di riso venere con pasta di salame e vellutata di cimette di rapa
È inutile girarci attorno, gli arancini sono buoni!!! Croccanti fuori e morbidi e cremosi all’interno con un ripieno diverso a seconda dei gusti! Ne esistono davvero di tutti i tipi, dal classico al ragù a quello alla norma con le melanzane fritte…una goduria. Questa versione alternativa nasce sempre da un’idea messa sul mio quadernetto sotto…
Risotto zucca e zenzero
Il mio risotto preferito, quello che mangio e preparo più volentieri, un connubio perfetto con due tra i miei ingredienti preferiti perché versatili: la zucca e lo zenzero! Entrambi possono essere utilizzati per piatti salati o dolci ed entrambi fanno bene alla salute. Sullo zenzero mi sono già dilungata altre volte, basta dire che è…
Risotto funghi e speck mantecato al taleggio
Ed eccoci in autunno, la mia stagione preferita, con i suoi colori caldi, con la voglia di accoccolarsi sotto le coperte…insomma per me la stagione più romantica. Con i primi freddi si ha anche voglia di pasti più caldi e nulla scalda di più di un bel risotto e, dato che inizia la stagione dei funghi,…
Zenzero in Cucina 