Risotto in doppia mantecatura al gorgonzola e pere al Grand Marnier


A volte capita di fermarsi davanti ad alcuni ingredienti che non ci piacciono o che non ci ispirano limitando di molto la nostra dieta e facendoci avere pregiudizi su determinati piatti e accostamenti.
Crescendo ho imparato ad apprezzare tutti i sapori, anche quelli più forti. Il gorgonzola era uno di quelli ma lo scoglio più difficile per me restano le nocciole e le noci!
Uno Chef mi ha fatto notare che devo imparare a scoprire e apprezzare tutti gli ingredienti per arricchire il mio bagaglio culinario e così è stato con questo piatto.
Con questo risotto che vi propongo mi sono ricreduta e la sua cremosità e il sapore vi lasceranno a bocca aperta!


Ingredienti per 2 persone:

200 gr di riso carnaroli
800 ml di bordo vegetale
1/2 pera williams
un pezzetto di gorgonzola
una noce di burro
2 cucchiai di grana
Grand Marnier
pepe
granella di nocciole
olio evo

Tostate il riso in olio evo per un paio di minuti circa e sfumate con il brodo portandolo a cottura una mestolata per volta mescolando continuamente.
Tagliate la pera a dadini e fatela cuocere in una padella antiaderente sfumando con del Grand Marnier.
Quando il risotto sarà pronto sistemate di sale e pepe, spegnete e mantecate con grana e burro per un paio di minuti. Aggiungete le pere e passate alla seconda mantecatura facendo sciogliere lo zola e mescolando per altri 2 minuti.
Impiattate il risotto e aggiungete della granella di nocciole tostate.

Buon appetito!

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4 pensieri su “Risotto in doppia mantecatura al gorgonzola e pere al Grand Marnier

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