Ormai lo sapete, mi piacciono i piatti colorati! Li trovo belli e appetitosi e in fondo si dice che si mangia prima con gli occhi! Questa è una ricetta semplicissima, dovrete solo procurarvi un ottimo Lambrusco! 🙂 La scelta del vino è ricaduta su questa tipologia per il caratteristico colore rosso brillante e perché il…
Categoria: Primi piatti
Risotto al pomodoro
Il risotto al pomodoro, come il timballo di riso, sono piatti legati all’infanzia. È primo semplicissimo, con ingredienti genuini, ma di gran gusto e mette d’accordo davvero tutti! Fino a poco tempo fa era considerato solo un piatto della tradizione ma oggi viene rivalutato cuocendolo direttamente nella passata di pomodoro in modo che il chicco…
PINK! Tortelli rosa ai broccoli e formaggio spalmabile
Tempo fa avevo partecipato ad un concorso fotografico organizzato da un marchio di formaggio spalmabile. Mi ero inventata come sempre una ricetta colorata, sfiziosa e cremosissima. Devo dire che sono rimasta sorpresa del sapore; immaginavo fosse buono ma il risultato ha superato di lunga le mie aspettative! Oggi ve la voglio riproporre! Sono tortelloni rosa…
Risotto cacio e pepe in doppia mantecatura!
Ultimamente ho scoperto la doppia mantecatura del risotto.. un procedimento che renderà i vostri risotti di una cremosità mai provata. In pratica oltre alla classica mantecatura burro + parmigiano/pecorino non dovrete fare altro che aggiungerne una seconda con ricotta o altro formaggio a vostra scelta e a seconda della ricetta. Credetemi che ne vale davvero…
Spaghetti Aglio nero, olio e peperoncino!
È inutile..in qualche modo devo rivisitare e sperimentare ricette e ingredienti nuovi! Tempo fa mi ero approcciata all’aglio nero, un ingrediente che si sta affacciando in Italia da poco. Le sue origini sono orientali e precisamente è molto diffuso in Korea. Non è altro che normalissimo aglio lasciato fermentare, a determinate temperature e tasso d’umidità,per…
Vellutata di zucca e zenzero!
È il periodo delle zuppe calde, delle tisane e delle ciocciolate calde sotto un plaid e magari con un bel film che faccia compagnia! Questa è la mia preferita, una vellutata semplice e genuina da preparare e ve la propongo nella versione per onnivori e in quella per vegetariani…è comunque deliziosa! Ingredienti per 4 porzioni…
Cacio e pepe
La cacio è pepe è una di quelle pietanze veloci che preparo quando non ho molte idee o il frigo vuoto. Come tutte le ricette etichettate come “facili” tipo la pasta al burro, o aglio e olio, richiede attenzione nella preparazione per evitare che la pasta risulti troppo asciutta o troppo unta. In realtà il…
Grano pestato con fonduta di caciocavallo e tartufo
Il grano pestato è un legume molto gustoso tipico della mia Terra (Ceglie Messapica). Viene lessato e condito a piacimento con sughi e salse varie. Qui ve lo presento in chiave raffinata con un altro tipico alimento della Puglia: il caciocavallo podolico. Si tratta di un formaggio sempre presente nelle case pugliesi molto dolce che solitamente…
Norma rivisitata
Cucinare mi diverte un sacco; mi piace soprattutto rivisitare piatti della tradizione in chiave più raffinata e innovativa. È questo il caso della pasta alla Norma che per me si presta benissimo a diverse tecniche e quindi diverse presentazioni. Ingredienti per 2 persone 8 paccheri 1 melanzana 5 foglie di menta olio sale Per la…
Tortelloni al nero di seppia ripieni di pesce spada e pomodorini confit
Non avevo mai sperimentato una pasta ripiena di pesce ma era da un po’ che mi balenava questa idea e finalmente sono riuscita a metterla in pratica! Mi serviva un pesce che perdesse poca acqua e che rimanesse consistente in cottura e la scelta è ricaduta sul pesce spada. Sono davvero soddisfatta del risultato del…
Zenzero in Cucina 