Vellutata di zucca e zenzero!

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È il periodo delle zuppe calde, delle tisane e delle ciocciolate calde sotto un plaid e magari con un bel film che faccia compagnia!
Questa è la mia preferita, una vellutata semplice e genuina da preparare e ve la propongo nella versione per onnivori e in quella per vegetariani…è comunque deliziosa!

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Ingredienti per 4 porzioni

400 gr di zucca (sbucciata e privata dei semi)
2 carote
3 cm di radice di zenzero fresco tritato
1 cucchiaino di zenzero in polvere
700 ml di brodo vegetale
pepe nero
sale fino
1 rametto di rosmarino
1 scalogno
4 fette di speck

Tritate lo scalogno e lo zenzero e fateli imbiondire per un paio di minuti a fiamma bassa in poco olio.
Aggiungete le carote e la zucca a pezzetti e rosolate brevemente; versate il brodo, un po’ di rosmarino e fate bollire a fuoco basso per 30 minuti.
Frullate la zuppa e riducete in purea e, se necessario, rimettere sul fuoco fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Sistemate di sale e pepe, aggiungete lo zenzero in polvere secondo i gusti.
Tagliate le fette di speck in striscioline, scaldate una padella antiaderente e fatelo rosolare per un minuto circa senza aggiunta di grassi.
Versate una generosa mestolata di vellutata, qualche crostino di pane, lo speck croccante e,se gradite, una cucchiaiata di panna acida.

Buon appetito!

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