Il curry thai è uno di quei sapori che porterò sempre nel cuore. In realtà tutta la Thailandia e i suoi piatti favolosi, ma il curry rimane comunque il mio preferito. Al supermercato, tra le spezie, ho trovato la polvere di curry thai, non ho potuto resistere e ho preparato questa prelibatezza.

Ingredienti per 2 persone

1/2 peperone rosso

1 cipolla

2 cucchiai di salsa di pesce

2 cucchiai di zucchero di canna

14 gr di curry Thailandese

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

Sale

Olio evo

250 gr di Latte di cocco thai

Peperoncino

400 gr di gamberetti

Il succo di 1 lime

100 gr di riso jasmine

Lessate il riso in acqua salata bollente. Tritate la cipolla e il peperone; soffriggeteli in un wok o una padella antiaderente per 4/5 minuti a fiamma bassa.

Aggiungete il peperoncino fresco, la salsa di pesce, lo zucchero, un pizzico di sale e mescolate. Versate il latte di cocco, il curry, lo zenzero, un pizzico di peperoncino in polvere e il succo di mezzo lime. Lasciate cuocere per 6/7 minuti. Aggiungete i gamberetti sgusciati e privati del budello, il restante succo di lime e lasciate cuocere per 2/3 minuti circa. Assaggiate per regolare su sale. Scolate il riso, versatelo nelle ciotole e poi il curry. Ultimamente con altro peperoncino fresco.

Buon appetito