Spaghetti zucchine e alici

Oggi ho realizzato un piatto veloce, ideale per quando si ha poco tempo da dedicare alla cucina ma non si vuole rinunciare alla leggerezza e gusto. Avevo dei filetti d’acciuga Delicius che mi sono gentilmente stati offerti durante l’evento The Grand Blogger Dinner e ne ho approfittato per realizzare un gustoso piatto di pasta!

Ingredienti per 2 persone

180 gr di spaghetti

3 zucchine

1 cucchiaio di ricotta

Sale

Peperoncino in povere taralli sbriciolati

6 filetti di acciughe all’olio d’oliva Delicius

Zest di limone (scorza del limone grattugiata)

Olio evo

1 spicchiò d’aglio

È un piatto velocissimo e si prepara durante la cottura della pasta; quindi per prima cosa mettete a bollire l’acqua per la pasta.

Tagliate le zucchine a dadini piccoli, in modo da farle cuocere velocemente e conservare il verde brillante della buccia. Fatele saltare in una padella antiaderente con olio evo e uno spicchio d’aglio privato dell’anima; se necessario allungare con poca acqua. Fate cuocere per 10 minuti circa. Spegnete e trasferite in un boccale per frullatore ad immersione eliminando l’aglio; aggiungete la ricotta, il sale e frullate.

Lessate l’acqua in abbondante acqua salata, scolate la pasta e fatela saltare assieme alla crema di zucchine.

Impiattate gli spaghetti, aggiungete i taralli sbriciolati, lo zest di limone, il peperoncino in polvere e i filetti di acciuga Delicius.

Buon appetito