Non so voi ma io adoro le capesante! Trovo il loro gusto delicato e l’aspetto è molto elegante e invitante! Questo che vi propongo è un’antipasto semplicissimo da eseguire e che metterà sicuramente tutti d’accordo. Ingredienti per due persone 4 capesante freschissime 2 pugni di piselli 1 cima di cavolfiore germogli per guarnire olio evo…
Categoria: Antipasti
Sformatino di melanzane
Mi sono ritrovata a sperimentare un nuovo pesto, devo dire molto ben riuscito, con le bucce di melanzana “bruciate”. Rimanendomi solo la polpa ho voluto realizzare dei fantastici e semplicissimi sfomatini! Ovviamente potrete utilizzare l’intera melanzana se preferite! Ingredienti per 6 sfomartini 2 melanzane 2 uova intere 70 gr di pecorino grattugiato (o grana se…
SPLASH! Spuma di barbabietola su insalata tiepida di fave verdi, stracciatella di burrata, brina di frutti rossi e riduzione di barbabietola
Ogni tanto mi piacere dipingere col cibo; forse a “causa” della vena artistica che ho sempre avuto ma questo piatto l’ho immaginato proprio così..una tela commestibile! So che sembra tutto fumo e niente arrosto ma in realtà è solo l’impiattamento molto particolare, l’idea non è niente male per un contorno o un’insalatina differente! Ingredienti per…
Capesante scottate su maionese al nero di seppia e crema di cime di rapa
Ogni tanto capita di sentirsi giù, ci sono i momenti, quelli veramente neri, che ti fanno perdere il piacere di fare ciò che si ama. Oggi ho finalmente dedicato del tempo al mio grande amore, la cucina.. Mi sono coccolata con un pranzetto gourmet ma di facile esecuzione e dato il risultato soddisfacente ho voluto…
Grano pestato con fonduta di caciocavallo e tartufo
Il grano pestato è un legume molto gustoso tipico della mia Terra (Ceglie Messapica). Viene lessato e condito a piacimento con sughi e salse varie. Qui ve lo presento in chiave raffinata con un altro tipico alimento della Puglia: il caciocavallo podolico. Si tratta di un formaggio sempre presente nelle case pugliesi molto dolce che solitamente…
Quiche ai funghi e cipolle
Le quiche e le torte salate in generale fanno parte della categoria che io chiamo “salvacena”. Sono l’ideale per cene tra amici perché gustose, facili da preparare e ci si può sbizzarrire con quello che si ha in frigo! Questa è un po’ un inno all’autunno con ingredienti semplici ed economici. Ho fatto io la…
Arancini di riso venere con pasta di salame e vellutata di cimette di rapa
È inutile girarci attorno, gli arancini sono buoni!!! Croccanti fuori e morbidi e cremosi all’interno con un ripieno diverso a seconda dei gusti! Ne esistono davvero di tutti i tipi, dal classico al ragù a quello alla norma con le melanzane fritte…una goduria. Questa versione alternativa nasce sempre da un’idea messa sul mio quadernetto sotto…
Sformatini di carote viola con cipolle caramellate
Mi sono imbattuta nelle carote viola circa due anni fa durante una vacanza nella mia Puglia. Ho scoperto essere una variante proprio tipica della mia Terra e nello specifico di Polignano. È identica alla carota classica in fatto di gusto ma con un contenuto di glucosio e saccarosio inferiore alla classica circa del 22%; quindi…
Code di gamberoni in pasta Kataifi e salsa sweet chilli Thai
Questo è un antipasto sfizioso assaggiato a Bangkok. È semplicissimo e veloce da fare e potete servirli da soli o accompagnati da una salsa piccante. Non dovrete fare altro che pulire i gamberi e avvolgerli nella pasta Kataifi. Quest’ultima non è facile da reperire ma è facilmente ottenibile dalla pasta Fillo che trovate normalmente in…
Finger food di peperoni ripieni
Tempo fa mi trovato a gironzolare per il supermercato alla ricerca di qualche prodotto particolare che mi ispirasse. Il mio reparto preferito è quello della frutta e verdura; nulla mi fa accendere di più la lampadina delle idee. Mi sono imbattuta in questi simpatici mini peperoni dolci e ho pensato ad un finger food divertente…
Zenzero in Cucina 