Avevo visto la foto di questa torta sulla pagina di Stefano Cavada e mi aveva subito colpito. Si tratta di una torta profumatissima Austriaca che viene preparata solitamente per il periodo Natalizio. Essendo Stefano Altoatesino, mi sono fidata e ho realizzato la sua ricetta. Ho solo diminuito un po’ le dosi di zucchero. Ingredienti per…
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Gnocchi di barbabietola e ricotta
In questa ricetta unisco due cose che adoro: gli gnocchi e le barbabietole. Inutile dirvi che il risultato l’ho adorato; restano morbidissimi e si sciolgono in bocca. Essendo abbastanza dolciastri, consiglio di condirli con ingredienti sapidi come pancetta/guanciale o formaggi stagionati. Io ad esempio ho optato per un pesto fatto con il pecorino e non…
Filetto di manzo in salsa di mirtilli
Questo rappresenta per me uno dei primi piatti gourmet assaggiati a Milano. All’epoca avo 22/23 anni e mi ero da poco affacciata al mondo del lavoro e ricordo questo ristorantino in zona Lambrate che preparava piatti particolari dove mi piaceva andare e che mi permettevo di rado. Dalla prima volta che l’avevo assaggiato mi si…
Bundt Cake al cioccolato e crema pan di stelle
Qualche tempo fa mi sono imbattuta negli stampi della Nordic Ware. Sono favolosi per realizzare delle spettacolari bundt cake o ciambelloni. Ne esistono di tutti i tipi, più elaborati o semplici. Il mio preferito è il classico e ho realizzato questo golosissimo trionfo di cioccolato. Ingredienti per uno stampo da 20/24 cm 330 g di…
Polpette di baccalà mantecato
Anni fa, in un ristorante del mio paesello, ero a cena con mia mamma. Abbiamo assaggiato delle deliziose polpette di baccalà. Ho scoperto poi essere del baccalà mantecato alla veneziana. Sono davvero appetitose, da servire sia come antipastino sfizioso, che come un secondo alternativo. Le ho servite su una vellutata di cime di rapa e…
Gnocchetti viola su crema di cannellini e vongole
Amo gli gnocchi, sono cremosi e si abbinano davvero a qualsiasi tipo di condimento dando quel quid in più. Oggi vi propongo un grande classico, gnocchi, vongole e fagioli cannellini; un abbinamento perfetto. Dato che sono di stagione e, dato che rende il piatto più colorato e accattivante, ho utilizzato le patate vitelotte. Si adoperano…
Panini Laugenbrot
Avete presente i panini di Heidi? Ecco, io li ho sempre voluti assaggiate e da adulta ho scoperto che esistono e sono squisiti. Sono tipici del Tirolo e della Baviera. Sono praticamente dei Brezel ma molto più soffici essendoci più mollica. Provateli perché sono davvero una goduria anche per accompagnare un hamburger! Ingredienti per una…
Torta alla zucca
Benvenuto autunno!! Andrò controcorrente ma è la mia stagione preferita. Ne adoro la temperatura, i colori caldi che trovo essere romanticissimi e ne adoro i frutti come la zucca e i funghi. Oggi vi propongo una torta alla zucca sofficissima e gustosa, è buonissima anche senza frosting, ideale per una colazione gustosa. Ingredienti per uno…
Riso nebbia mantecato alla stracciatella, crudo di gambero rosso al lime, basilico viola e olio fumo
Ho scoperto un ingrediente favoloso, il riso nebbia. Sono chicchi di riso affumicati che sprigionano un profumo e un sapore da lasciare a bocca aperta. Appena l’ho visto ho pensato immediatamente all’abbinamento stracciatella/gamberi e devo dire che è una delizia! Ingredienti per 2 persone 180 gr di riso nebbia (anche il classico carnaroli va benissimo)…
Torta vegana al cocco
Questa torta è dedicata al piccolo Leo, il figlio della mia carissima amica Sandra, che è allergico alle proteine del latte e alle uova. Mi sono resa conto di quanto sia difficile trovare delle ricette che non prevedano l’utilizzo di uova e derivati del latte. Mi sono cimentata in questa nuova esperienza e, come primo…
Zenzero in Cucina 