Riso nebbia mantecato alla stracciatella, crudo di gambero rosso al lime, basilico viola e olio fumo

Ho scoperto un ingrediente favoloso, il riso nebbia. Sono chicchi di riso affumicati che sprigionano un profumo e un sapore da lasciare a bocca aperta. Appena l’ho visto ho pensato immediatamente all’abbinamento stracciatella/gamberi e devo dire che è una delizia!

Ingredienti per 2 persone

180 gr di riso nebbia (anche il classico carnaroli va benissimo)

600 grazie di brodo vegetale

150 gr di stracciatella privata della panna in eccesso

Pepe

4 gamberi rossi puliti e privati del budello

1/2 lime (succo e scorza grattugiata)

Basilico viola o normale

Olio affumicato