Benvenuto autunno!! Andrò controcorrente ma è la mia stagione preferita. Ne adoro la temperatura, i colori caldi che trovo essere romanticissimi e ne adoro i frutti come la zucca e i funghi.

Oggi vi propongo una torta alla zucca sofficissima e gustosa, è buonissima anche senza frosting, ideale per una colazione gustosa.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

400 g di purea di zucca (650 gr da cruda e privata della buccia)

350 g di farina 00

200 ml di olio di semi

4 uova medie a temperatura ambiente (o 3 grandi)

210 g di zucchero (meglio se 50 di canna e 160 bianco)

1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

1/2 cucchiaino di sale

Per il frosting

180 g di burro salato a temperatura ambiente

150 g di formaggio fresco spalmabile a temperatura ambiente

180 g di mascarpone a temperatura ambiente

200/220 g di zucchero a velo