Panini Laugenbrot

Avete presente i panini di Heidi? Ecco, io li ho sempre voluti assaggiate e da adulta ho scoperto che esistono e sono squisiti. Sono tipici del Tirolo e della Baviera. Sono praticamente dei Brezel ma molto più soffici essendoci più mollica. Provateli perché sono davvero una goduria anche per accompagnare un hamburger!

Ingredienti per una decina di panini

300manitoba

200 gr di farina 00 (se volete anche 150 di 00 e 50 di semola)

270 acqua

1 cucchiaino zucchero

1 cucchiaino sale

5 gr di Malto in polvere

3 gr di lievito di birra in polvere

38 gr burro

2 litri d’acqua con 16 cucchiaini di bicarbonato

Sale grosso