Gnocchi di barbabietola e ricotta

In questa ricetta unisco due cose che adoro: gli gnocchi e le barbabietole. Inutile dirvi che il risultato l’ho adorato; restano morbidissimi e si sciolgono in bocca. Essendo abbastanza dolciastri, consiglio di condirli con ingredienti sapidi come pancetta/guanciale o formaggi stagionati. Io ad esempio ho optato per un pesto fatto con il pecorino e non…

Filetto di manzo in salsa di mirtilli

Questo rappresenta per me uno dei primi piatti gourmet assaggiati a Milano. All’epoca avo 22/23 anni e mi ero da poco affacciata al mondo del lavoro e ricordo questo ristorantino in zona Lambrate che preparava piatti particolari dove mi piaceva andare e che mi permettevo di rado. Dalla prima volta che l’avevo assaggiato mi si…

Gnocchetti viola su crema di cannellini e vongole

Amo gli gnocchi, sono cremosi e si abbinano davvero a qualsiasi tipo di condimento dando quel quid in più. Oggi vi propongo un grande classico, gnocchi, vongole e fagioli cannellini; un abbinamento perfetto. Dato che sono di stagione e, dato che rende il piatto più colorato e accattivante, ho utilizzato le patate vitelotte. Si adoperano…

Risotto al nero di seppia

Un paio di anni fa ho scoperto dell’esistenza in cucina delle polveri di ortaggi e frutta. Per me che adoro i piatti colorati ma non i coloranti alimentari, è stata una svolta. Si tratta di semplice essiccazione dei vegetali a bassa temperatura che poi vengono polverizzate (io utilizzo un macina caffè, è perfetto per realizzare…

Tagliere gourmet

Un tagliere con crostini è sempre un buon modo per accompagnare un buon calice di vino. Ma perché non rendere speciale anche questo momento con qualcosa di sfizioso? Ecco la mia proposta per un aperitivo alternativo e gustoso Ingredienti Un filone di pane io ho utilizzato quello si cereali fatto da me ma una baguette…

Linguine alle vongole

Credo che assieme alla pasta aglio olio e peperoncino, sia tra le più semplici e veloci da preparare. C’è chi la preferisce macchiata col pomodoro, chi in bianco, ugualmente molto buone. Io oggi vi presento quella più naturale possibile, dove l’unico sapore è dato da ottime vongole veraci. Ingredienti per 2 persone 400 gr di…

Pizzino al nero di seppia

Un’alternativa alle classiche bruschette e alla classiche pizzette da aperitivo. È sicuramente una variante più elegante e sfiziosa che potrete proporre sia come antipasto che per accompagnare un aperitivo casalingo. Si tratta di una classifica pizza arricchita col nero di seppia, cotta senza condimento e farcita a freddo. Ingredienti per due pizzini 280 gr di…

Risotto alla milanese con ossobuco

Una delle ricette simbolo della mia città d’adozione. Un piatto completo, gustosissimo e raffinato allo stesso tempo che ti appaga ad ogni boccone. La preparazione richiede almeno due ore di cottura ma ne vale davvero la pena. Ricetta per 2 persone 2 ossibuchi 1 carota 1 cipolla 1 gambo di sedano Olio evo o burro…

Cacio e pepe alla barbabietola e fave fresche

Se mi chiedete quale ingrediente devo sempre avere nel mio frigo credo che la barbabietola rientri tra gli indispensabili. Mi permette di colorare i piatti creando delle vere chicche. Tra l’altro ha un sapore dolciastro misto terroso che, a mio parere, dà un non so che alle pietanze. Quindi anche in questo caso, perché non…

Rose di barbabietola ripiene di ricotta e basilico

Perché la donna va sfiorata solo con una rosa. Auguri a tutte le donne! Ingredienti per 2 persone Per la pasta 100 gr di semola rimacinata 1 tuorlo 50 ml di estratto di barbabietola Per il ripieno 100 gr di ricotta Sale Pepe 5 foglie di basilico 2 cucchiai di grana grattugiato 8 mandorle pelate