Gli hamburger spesso vengono associati a pasti veloci e poco sani. Io personalmente ne sono una vera fan perché se fatto totalmente in casa e con ingredienti eccellenti può diventare un vero piatto gourmet. Mi piace sbizzarrirmi con gli ingredienti e provare nuove combinazioni. Questo ad esempio è ideale per l’estate, con sapori freschi e…
Categoria: Secondi di carne
Carpaccio di manzo, foglia ostrica e funghi enoki con consommè aromatizzato al tè Genmaicha
Ultimamente mi sto appassionando alla realizzazione di piatti salati aromatizzati al tè! C’è davvero un mondo da scoprire e l’impiego che se ne può fare è davvero infinito. Questo in particolare è un tè verde Giapponese e viene anche chiamato riso integrale al tè verde in quanto viene combinato proprio con riso integrale tostato. È…
Giardino d’estate… Spugna agli spinaci con paté di fegato alla veneziana
Ultimamente in cucina è molto in voga la spugna. Una specie di mollica soffice, sia dolce che salata, da cuocere al microonde per un minuto e mezzo circa. È velocissima da preparare e richiede solo l’impiego del sifone. Potrete sbizzarrirvi con i colori che preferite e farla di barbabietola o di frutta. Per questa in…
Pancia di maiale cotta a bassa temperatura, gel di barbabietola e puntarelle
La pancia di maiale è uno di quei tagli che, se cotto bene, ha un gusto eccezionale, senza risultare troppo grasso al palato! Questa è una ricetta che volevo provare da un po’, sopratutto perchè abbinata ad una gelatina di barbabietola che avevo visto preparare in un video e che ho dovuto necessariamente cercare di…
Insalata con petto d’anatra affumicato
Qualche giorno fa, gironzolando per il supermercato, mi sono imbattuta in una prelibatezza.. il petto d’anatra affumicato. Dato che ho una vera ossessione per l’affumicatura non ho potuto resistere e ho dovuto acquistarlo. È consumato solitamente nei periodi festivi ma l’idea è stata quella di rivederlo completamente rendendolo protagonista in una insalata fresca e il risultato è…
Filetto di Maiale alla birra rossa e purea di mele alla liquirizia
Una mia amica mi ha regalato la polvere di liquirizia e ne ho approfittato per utilizzarla in un piatto salato. Ho pensato di rivedere un grande classico, il maiale con le mele.. il risultato è ottimo e basta davvero un pizzichino di polvere per rendere questo piatto davvero accattivante. Ingredienti per 2 persone 1 filetto di…
Guancia di Manzo brasata al Barolo e fondente di patata
Oggi vi presento una ricetta tradizionale e adatta a questo clima freddo. Non è veloce ma è davvero semplice da preparare, non richiede particolari attenzioni e, cosa più importante, davvero squisita! La cottura lunga tra l’altro renderà carne talmente tanto tenera da non dover utilizzare il coltello per tagliarla! Ingredienti per due persone 400 gr…
Braciole di cavallo al sugo piccante e grano pestato
Chi mi segue da un po’ sa che amo creare piatti e rivisitarli completamente ma non bisogna mai dimenticare la tradizione che è alla base di qualsiasi ricetta e che identifica le radici di ciascuno di noi! Questa di oggi è una ricetta classica del mia Città della tradizione contadina molto semplice da preparare ma…
Arancini di riso venere con pasta di salame e vellutata di cimette di rapa
È inutile girarci attorno, gli arancini sono buoni!!! Croccanti fuori e morbidi e cremosi all’interno con un ripieno diverso a seconda dei gusti! Ne esistono davvero di tutti i tipi, dal classico al ragù a quello alla norma con le melanzane fritte…una goduria. Questa versione alternativa nasce sempre da un’idea messa sul mio quadernetto sotto…
Filetto di maiale in salsa di fichi
Mi piace molto abbinare carne e frutta ed essendo adesso il periodo dei fichi ho pensato che un filetto di maiale ci stesse a meraviglia! È una di quelle carni non considerata nobile perchè molto grassa ma in realtà ci sono parti molto magre e pregiate come il filetto che è anche molto economico 🙂…
Zenzero in Cucina 