Questa è una ricetta ideata totalmente per partecipare al Contest Cucina con Zaffy in collaborazione con Fuudly! Un paio di settimane fa ho ricevuto un fantastico box pieno di zafferano di altissima qualità, sia in pistilli che in polvere. Per la ricetta ho utilizzato entrambe le qualità; nello specifico la polvere per la realizzazione della…
Categoria: Piatti unici
Amatriciana
Tutti noi abbiamo un piatto di pasta preferito; quello davanti al quale non possiamo resistere e cediamo alla sua tentazione! Per me è l’amatriciana…mi fa impazzire e potrei mangiarne porzioni spropositate. Io vi propongo la ricetta classica che prevede solo ottimo guanciale (o pancetta), passata di pomodoro e pecorino romano. Ingredienti per 2 persone 200…
Involtini di verza e merluzzo
Oggi è la giornata mondiale dedicata alla nostra Terra. Ho aderito quindi all’iniziativa di realizzare un piatto che avesse come colore predominante il verde. Ho approfittato per utilizzare una verdura mai provata fino ad ora: la verza. Ne ho realizzato diverse consistenze e sono rimasta particolarmente entusiasta per la sua versalità! Tra l’altro l’involtino in…
Insalata con petto d’anatra affumicato
Qualche giorno fa, gironzolando per il supermercato, mi sono imbattuta in una prelibatezza.. il petto d’anatra affumicato. Dato che ho una vera ossessione per l’affumicatura non ho potuto resistere e ho dovuto acquistarlo. È consumato solitamente nei periodi festivi ma l’idea è stata quella di rivederlo completamente rendendolo protagonista in una insalata fresca e il risultato è…
Un tuffo dove l’acqua è più blu…
Qualche giorno fa sul gruppo di cucina che seguo, Chef & Maître, è stata lanciata una campagna per la giornata mondiale per la consapevolezza sull’autismo. È stato richiesto di realizzare un piatto che avesse come colore predominante il blu. Dato che in natura non si trova nulla di blu ho pensato di ricavarlo cuocendo per…
Merluzzo mantecato al latte di cocco in salsa al curry
Era da un po’ che volevo provare un classico della cucina veneta, il merluzzo mantecato. È una ricetta davvero semplice da realizzare e qui la presento in chiave “esotica” perchè al posto del latte normale ho utilizzato il latte di cocco e il tutto è immerso in una salsa al curry che da un brio…
Black is Black…Linguine in cottura passiva al nero di seppia e caviale
Un piatto dedicato interamente al mio colore preferito: il nero! Ovviamente la scelta è ricaduta sulle linguine al nero di seppia; ricetta classica e facile da preparare ma, come sempre, ho voluto esagerare e dare un tocco total black! Ingredienti per 2 persone 180gr di Linguine 1 seppia grande con la sua sacca o due piccole 1…
Guancia di Manzo brasata al Barolo e fondente di patata
Oggi vi presento una ricetta tradizionale e adatta a questo clima freddo. Non è veloce ma è davvero semplice da preparare, non richiede particolari attenzioni e, cosa più importante, davvero squisita! La cottura lunga tra l’altro renderà carne talmente tanto tenera da non dover utilizzare il coltello per tagliarla! Ingredienti per due persone 400 gr…
Linguine integrali al farro con merluzzo, pomodorini gialli, olive nere e cucunci
Questa è una ricetta semplice semplice e veloce da realizzare ma di grande effetto e gusto tra l’altro molto leggera. La cosa importante è procurarsi ingredienti di ottima qualità! Ingredienti per 2 persone 160 gr di linguine integrali (potete variare con quella che preferite) 1 filetto di merluzzo 6 pomodorini ciliegino gialli 6 olive nere…
Braciole di cavallo al sugo piccante e grano pestato
Chi mi segue da un po’ sa che amo creare piatti e rivisitarli completamente ma non bisogna mai dimenticare la tradizione che è alla base di qualsiasi ricetta e che identifica le radici di ciascuno di noi! Questa di oggi è una ricetta classica del mia Città della tradizione contadina molto semplice da preparare ma…
Zenzero in Cucina 