Linguine integrali al farro con merluzzo, pomodorini gialli, olive nere e cucunci

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Questa è una ricetta semplice semplice e veloce da realizzare ma di grande effetto e gusto tra l’altro molto leggera.
La cosa importante è procurarsi ingredienti di ottima qualità!

Ingredienti per 2 persone

160 gr di linguine integrali (potete variare con quella che preferite)
1 filetto di merluzzo
6 pomodorini ciliegino gialli
6 olive nere denocciolate
4 cucunci (sono i capperi molto grossi e ovviamente potrete utilizzare i classici)
1 spicchio d’aglio privato dell’anima interna
olio evo
sale
pepe

È una ricetta molto veloce quindi mettete prima l’acqua per la pasta a bollire. Prendete ora il merluzzo e tagliatelo a dadini non troppo piccoli (circa un centimetro e mezzo), tagliate i pomodorini e i cucunci a metà e denocciolate le olive.
In una padella antiaderente mettete a soffriggere in olio evo l’aglio privato dell’anima, aggiungete il merluzzo e fate rosolare per un paio di minuti. A questo punto unite i pomodorini, i capperi e le olive, un pizzico si sale e una macinata di pepe; mescolate delicatamente, in modo da non sfaldare i bocconcini di pesce, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio e lasciate cuocere per una decina di minuti.
Cuocete la pasta e scolatela un minuto prima conservando una mestolata di acqua di cottura. Saltate la pasta nel sughetto aggiungendo poca acqua conservata e ultimate la cottura.
Impiattate e adagiate sopra altro condimento e servite con un bicchiere di buon vino bianco! 🙂

Buon appetito

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