Black is Black…Linguine in cottura passiva al nero di seppia e caviale


Un piatto dedicato interamente al mio colore preferito: il nero! Ovviamente la scelta è ricaduta sulle linguine al nero di seppia; ricetta classica e facile da preparare ma, come sempre, ho voluto esagerare e dare un tocco total black!

Ingredienti per 2 persone

180gr di Linguine
1 seppia grande con la sua sacca o due piccole
1 spicchio di aglio nero (potete utilizzare quello normale)
caviale
olio evo
sale
peperoncino in polvere

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Linguine integrali al farro con merluzzo, pomodorini gialli, olive nere e cucunci

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Questa è una ricetta semplice semplice e veloce da realizzare ma di grande effetto e gusto tra l’altro molto leggera.
La cosa importante è procurarsi ingredienti di ottima qualità!

Ingredienti per 2 persone

160 gr di linguine integrali (potete variare con quella che preferite)
1 filetto di merluzzo
6 pomodorini ciliegino gialli
6 olive nere denocciolate
4 cucunci (sono i capperi molto grossi e ovviamente potrete utilizzare i classici)
1 spicchio d’aglio privato dell’anima interna
olio evo
sale
pepe

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Cacio e pepe

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La cacio è pepe è una di quelle pietanze veloci che preparo quando non ho molte idee o il frigo vuoto.
Come tutte le ricette etichettate come “facili” tipo la pasta al burro, o aglio e olio, richiede attenzione nella preparazione per evitare che la pasta risulti troppo asciutta o troppo unta.
In realtà il segreto per creare la giusta consistenza e il giusto rapporto di grassi è quello di saltare la pasta con un po’ di acqua di cottura unita al condimento. Questa operazione permette alla pasta di rilasciare amido e quindi di formare quella famosa cremina che rende i piatti gustosi ma non unti.

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Ingredienti per due persone

200 gr di pasta (io ho usato linguine integrali)
70 gr di pecorino romano grattugiato
1 cucchiaio raso di grani di pepe nero
2 cucchiai di latte
1/2 bicchiere di acqua di cottura

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