Linguine integrali al farro con merluzzo, pomodorini gialli, olive nere e cucunci

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Questa è una ricetta semplice semplice e veloce da realizzare ma di grande effetto e gusto tra l’altro molto leggera.
La cosa importante è procurarsi ingredienti di ottima qualità!

Ingredienti per 2 persone

160 gr di linguine integrali (potete variare con quella che preferite)
1 filetto di merluzzo
6 pomodorini ciliegino gialli
6 olive nere denocciolate
4 cucunci (sono i capperi molto grossi e ovviamente potrete utilizzare i classici)
1 spicchio d’aglio privato dell’anima interna
olio evo
sale
pepe

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Caponata Gourmet con totani arricciati glassati in salsa Teriaky

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Qualche settimana fa mi è stato richiesto di realizzare una Caponata in chiave gourmet e mi sono chiesta per giorni come rendere raffinato un piatto così casereccio.
Alla fine ho “partorito” questa idea molto semplice da preparare e il risultato è andato oltre le aspettative 🙂

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Ingredienti per 2 persone

Per la caponata

1 melanzana
1 zucchina
1 cipolla
Olive nere
Cucunci (capperi grossi)
3 cucchiai di aceto di mele
olio evo
2 cucchiai di zucchero
olio di semi
1 cucchiaio di pinoli

Per i totani 

4 totani puliti
2 cucchiai di miele
1 bicchiere di Sakè o aceto di riso
1 cucchiaio di salsa di soia

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Tortelloni al nero di seppia ripieni di pesce spada e pomodorini confit

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Non avevo mai sperimentato una pasta ripiena di pesce ma era da un po’ che mi balenava questa idea e finalmente sono riuscita a metterla in pratica!
Mi serviva un pesce che perdesse poca acqua e che rimanesse consistente in cottura e la scelta è ricaduta sul pesce spada.
Sono davvero soddisfatta del risultato del piatto e l’insieme dei sapori mi ha sorpreso più delle mie aspettative 🙂

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Ingredienti per 2 persone

Per la pasta
100 gr di semola (io ho usato il grossetto Senatore Cappelli)
1 uovo intero
4 gr di nero di seppia

Per il ripieno
un filetto di pesce spada
6 olive nere tagliate a rondelle
1 cucchiaio di capperi il salamoia
10 pomodirini confit (sale, zucchero, olio, origano, pepe)
sale
olio evo

Per la vellutata di zucca
30 gr di zucca
1/2 litro di brodo
1 scalogno
salvia

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Paccheri ai peperoni

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Questa ricetta risale al primo anno in cui mi ero trasferita a Milano ed ero solita prepararla per mia Zia Lalla da cui vivevo.
Rimane ancora oggi una delle mie preferite tanto da poterne mangiare 400 gr da sola 🙂 … vi giuro che l’ho fatto!
È davvero semplice e veloce da preparare e potete utilizzare il formato di pasta che più preferite.
Ingredienti per 2 persone

250 gr di paccheri
1 peperone giallo di media grandezza
1 scalogno
15 olive nere denocciolate
300 gr di passata di pomodoro
peperoncino secco tritato
sale
olio evo

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