Gazpacho verde con polpo e burrata

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Oggi vi presento un piatto gourmet velocissimo e facile da preparare, non richiede particolari attenzioni perché, a parte il polpo, è tutto crudo!
Me lo ha fatto assaggiare quella che considero la mia sorella acquisita, Sandra. È buonissimo e ho voluto reinterpretarlo a modo mio!
Non è altro che Gazpacho, una zuppa spagnola cruda leggermente piccante, con della burrata e del polpo.
Io ve lo consiglio sia come antipasto chic che come secondo!

Ingredienti per 4 persone

Per il Gazpacho verde

1 avocado
1 peperone verde
1 pomodoro verde grande o 5 piccoli
1 cipolla rossa
2 peperoncini
il succo di 3 lime
1 cetriolo
2 cucchiai di olio evo

Per il polpo

500 gr di polpo
1 carota
1 cipolla

1 burrata

Mettete a lessare il polpo in acqua bollente con la cipolla, la carota e un pizzico di sale grosso per circa 50 minuti (regolatevi a seconda della dimensione del polpo)
Quando sarà cotto lasciatelo raffreddare nell’acqua di cottura fino a quando non dovrete impiattare.
In un frullatore inserite tutti gli ingredienti e frullate fino ad ottenere una consistenza omogenea (tenete presente che rimarrà abbastanza granulosa)
Impiattate  versano una mestolata di Gazpacho su fondo del piatto, una fettina di burrata e dei tentacoli di polpo e se volete potete aggiungere dei crostini di pane!

Buon appetito!

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