La torta tenerina è un dolce tipico di Ferrara; è delizioso e di facile preparazione. La ricetta che vi propongo è aromatizzata al caffè che sposa benissimo con il cioccolato fondente.

Ingredienti per uno stampo da 22 cm

200 g di cioccolato fondente
100 g di burro
3 uova
150 g di zucchero semolato
40 ml di caffè
40 g di farina 00
20 g di cacao amaro
1 pizzico di sale

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e quando sarà totalmente fuso aggiungente il burro in tre volte mescolando bene tra un’aggiunta e l’altra.
Separate i tuorli dagli albumi e montate i primi con 120g zucchero fino a formare un composto chiaro e spumoso. Incorporate la crema di cioccolato e burro, il caffè e, successivamente, la farina e il cacao setacciati.
In una ciotola montate gli albumi con un pizzico di sale e la restante parte di zucchero fino a quando non saranno totalmente sodi e fermi.
Aggiungente gli albumi montati a neve all’impasto della torta amalgamando lentamente con una spatola dall’alto verso il basso.
Imburrate la teglia rivestita da carta forno, versatevi l’impasto e livellate; infornate a 175° in modalità ventilata per 30/35 min circa.
Fatela raffreddare e spolverizzatela con altro cacao amaro o zucchero a velo e servite.

Buon appetito