Oggi vi voglio proporre la mia versione di un classico che la fa da padrone sulle nostre tavole soprattutto nel periodo estivo: La Caprese. Ho approfittato della squisitezza della mozzarella regalatami dal Caseificio Montrone per rivisitare questo piatto! Ingredienti per 2 Persone 1/2 Treccione Caseificio Montrone 12 pomodorini ciliegino 10 pomodorini datterino gialli olio evo…
Categoria: Ricette semplici
Spaghetti neri con polpa di granchio e lime
Mi piacciono i contrasti di colori, mi piace stupire perché credo fermamente che si cominci a mangiare con gli occhi. Questo è un primo piatto semplicissimo da preparare e potete fare voi la pasta al nero o prenderla già pronta, ormai in commercio si trova abbastanza facilmente e il risultato sarà altrettanto buono. Ingredienti per…
Biscotti integrali al cacao ripieni di Dulce De Leche
Ebbene si, lo ammetto, ho una dipendenza dal dulce de leche; lo metterei ovunque e ne mangerei a tonnellate! È una crema ottenuta facendo cuocere lentamente panna, latte e zucchero tipica dell’Argentina e molto simile al Mou ma, parere mio, molto più deliziosa e meno stucchevole. Così ho pensato di coccolarmi con dei golossissimi biscotti…
Risotto alla Mortadella
Questo è un piatto pensato e dedicato ad un mio amico e proprietario del bellissimo locale sito a Napoli “I love Murtadell” dove la Mortadella è la regina e ne viene esaltato il suo gusto inimitabile! Ho voluto reintempretarla in un piatto gourmet per dimostare che non è solo un alimento da strada e che…
Calamarata ai peperoni
Trovo che la calamarata sia un formato di pasta divertente e che si presta bene a molte preparazioni! Questo piatto l’avevo immaginato proprio così, colorato e insolito! Ovviamente potrete utilizzare qualsiasi formato di pasta che si presti bene ad accogliere un ripieno come i paccheri o i conchiglioni. La cosa bella di questa ricetta è…
Amatriciana
Tutti noi abbiamo un piatto di pasta preferito; quello davanti al quale non possiamo resistere e cediamo alla sua tentazione! Per me è l’amatriciana…mi fa impazzire e potrei mangiarne porzioni spropositate. Io vi propongo la ricetta classica che prevede solo ottimo guanciale (o pancetta), passata di pomodoro e pecorino romano. Ingredienti per 2 persone 200…
Involtini di verza e merluzzo
Oggi è la giornata mondiale dedicata alla nostra Terra. Ho aderito quindi all’iniziativa di realizzare un piatto che avesse come colore predominante il verde. Ho approfittato per utilizzare una verdura mai provata fino ad ora: la verza. Ne ho realizzato diverse consistenze e sono rimasta particolarmente entusiasta per la sua versalità! Tra l’altro l’involtino in…
Insalata con petto d’anatra affumicato
Qualche giorno fa, gironzolando per il supermercato, mi sono imbattuta in una prelibatezza.. il petto d’anatra affumicato. Dato che ho una vera ossessione per l’affumicatura non ho potuto resistere e ho dovuto acquistarlo. È consumato solitamente nei periodi festivi ma l’idea è stata quella di rivederlo completamente rendendolo protagonista in una insalata fresca e il risultato è…
Un tuffo dove l’acqua è più blu…
Qualche giorno fa sul gruppo di cucina che seguo, Chef & Maître, è stata lanciata una campagna per la giornata mondiale per la consapevolezza sull’autismo. È stato richiesto di realizzare un piatto che avesse come colore predominante il blu. Dato che in natura non si trova nulla di blu ho pensato di ricavarlo cuocendo per…
Risotto in doppia mantecatura al gorgonzola e pere al Grand Marnier
A volte capita di fermarsi davanti ad alcuni ingredienti che non ci piacciono o che non ci ispirano limitando di molto la nostra dieta e facendoci avere pregiudizi su determinati piatti e accostamenti. Crescendo ho imparato ad apprezzare tutti i sapori, anche quelli più forti. Il gorgonzola era uno di quelli ma lo scoglio più…
Zenzero in Cucina 