Da buona pugliese ho una dipendenza verso i carboidrati 🙂 Tra i miei preferiti c’è la focaccia. Il profumo che emana e la “sofficiosità” dell’impasto mi mandano in brodo di giuggiole! L’impasto si può preparare con o senza patata ma io preferisco inserire questo ingrediente (segreto della mia adorata nonna Pina) perchè regala una consistenza…
Categoria: Piatti unici
Pappardelle con farina di funghi, ragù di salsiccia e aria al rosmarino
Ultimamente sono in una fase un po’calante con la cucina quindi vi chiedo scusa per l’assenza! Ho comunque trovato il tempo e la voglia per fare un piatto genuino, gustoso e facile da preparare. Vi propongo un modo alternativo per utilizzare i funghi secchi; li ho voluti polverizzare e utilizzare come una farina molto aromatizzata,…
Panzerotti pugliesi fritti
Il panzerotto è poesia, è il re indiscusso delle cene pugliesi..soprattutto di quelle estive. Fa parte della categoria street food e non credo che esista persona al mondo che non ne sia ghiotta. Quando ero piccola non avevo un grande appetito, anzi, ma quando mi ritrovavo davanti ad panzerotto non sapevo resistere..soprattutto se a farli…
Polpette…a modo mio
Le polpette sono un piatto gustoso che mette tutti d’accordo e che in qualche modo ci fa tornare bambini ricordando le domenica dalla nonna, l’odore caratteristico nell’aria… eppure nessuna ricetta è come l’altra. Ognuno ci mette il suo tocco, il suo ingrediente “segreto” o chi, come mia nonna, va ad occhio. Oggi vi rivelo la…
Spaghetti alla barbabietola e crema di pecorino
Mi diverte preparare piatti colorati e accostare sapori differenti. È il caso della barbabietola con il suo rosso acceso e il suo inconfodibile sapore dolciastro che si sposa perfettamente con la sapidità del pecorino e del guanciale. Un’idea alternativa e divertente per portare a tavola una bella novità! Ingredienti per 2 persone 180 gr di…
Steak pie…pasticci di carne con salsa alla Guinness
Assaggiati la prima volta a Londra in uno dei viaggi più desiderati e agognati, mi hanno lasciato totalmente spiazzata. Avevo sempre sentito parlare male della cucina inglese ma io ne sono rimasta folgorata. Forse perché amo la carne, forse perché amo Londra ma di tanto in tanto devo necessariamente assaggiare queste delizie! Oggi voglio condividere…
Arancini alla barbabietola e panatura al riso venere
Amo gli arancini, sono gustosi e la cosa che preferisco è che ci si può sbizzarrire con ripieni differenti per tutti i gusti. In questo caso ho preso spunto da un classico della cucina del grande Gualtiero Marchesi creando un arancino d’effetto e dal contrasto di sapori e colori. Un modo differente di utilizzare la…
Springtime! Capesante scottate e acqua di sedano e mela verde
Anche se il tempo non si decide a stabilizzarsi siamo in piena primavera e con essa arriva la voglia di mangiare cibi più freschi e leggeri! Oggi vi presento un piatto davvero semplice da preparare e veloce… non occorreranno più di 10 minuti! 🙂 Ingredienti per 2 persone 4 capesante 1 mela verde 2 gambi…
Pizza integrale… alla “Napoletana”
Io sono dipendente dai carboidrati e la pizza, soprattutto quella Napoletana, mi fa letteralmente impazzire! Ho provato a farla e rifarla diverse volte accettando consigli e trucchetti per realizzarla a casa. La mia amica Chiara del blog La mia pasticceria moderna (maga dei lievitati) mi ha dato qualche consiglio su come preparare un impasto leggero…
Pasta tiepida al pesto di cavolo nero e pomodorini secchi
Quest’anno ho scoperto questa verdura versatile, gustosa e sana. La utilizzo per vellutate e si sposa benissimo anche con il pesce azzurro. Oggi però vi presento una ricetta salva cena veloce e facilissima! Ingredienti per 2 persone 180 gr di pasta una testa di cavolo nero 2 cucchiai di mandorle o pinoli 2 cucchiai di…
Zenzero in Cucina 