Vellutata di zucca e zenzero!

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È il periodo delle zuppe calde, delle tisane e delle ciocciolate calde sotto un plaid e magari con un bel film che faccia compagnia!
Questa è la mia preferita, una vellutata semplice e genuina da preparare e ve la propongo nella versione per onnivori e in quella per vegetariani…è comunque deliziosa!

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Ingredienti per 4 porzioni

400 gr di zucca (sbucciata e privata dei semi)
2 carote
3 cm di radice di zenzero fresco tritato
1 cucchiaino di zenzero in polvere
700 ml di brodo vegetale
pepe nero
sale fino
1 rametto di rosmarino
1 scalogno
4 fette di speck

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Sformatini di carote viola con cipolle caramellate

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Mi sono imbattuta nelle carote viola circa due anni fa durante una vacanza nella mia Puglia.
Ho scoperto essere una variante proprio tipica della mia Terra e nello specifico di Polignano.
È identica alla carota classica in fatto di gusto ma con un contenuto di glucosio e saccarosio inferiore alla classica circa del 22%; quindi adatta ai soggetti che seguono una dieta ipoglicemica.
Inoltre, essendo un ortaggio di colore viola, ha un contenuto maggiore di antiossidanti! 🙂

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Detto ciò sono facilmente reperibili in tutti i supermercati ma se non doveste trovarle sostituitele pure con le carote classiche!
Questo è un antipastino sfizioso vegetariano facilissimo da preparare!

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Ingredienti per 6 pirottini

700 gr di carote
2 uova intere
6 cucchiai di grana grattugiato
le foglie di un rametto di rosmarino + un ciuffetto per decorare
sale
pepe
noce moscata
1 noce di burro
2 cucchiai di pan grattato
6 cubetti di montasio

Per le cipolle caramellate

1 cipolla rossa
2 cucchiai di zucchero (meglio se di canna)
olio
2 cucchiai di aceto di mele

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Pesche caramellate

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Idea fantastica per un dolce semplicissimo da preparare, economico che sorprenderà il palato dei vostri commensali! Non so voi ma io con questo caldo non ho voglia di dessert elaborati, ma quando ho ospiti a cena mi piace concludere con una bella nota dolce ma che non sia la classica coppetta gelato.

Con questo piatto sono riuscita nell’intento e la cosa più bella è che non richiede più di 10 min di preparazione! 😊

 

Ingredienti per due persone

Una pesca a pasta gialla non troppo acerba

Gelato fior di latte di ottima qualità

Due cucchiai di zucchero

Due rametti di rosmarino

Due amaretti sbriciolati

Scaglie di mandorle 

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