Carrot Cake


Chi mi segue da un po’ sa che non sono una grande pasticcera ma ogni tanto un dolcettino ci sta, soprattutto coi primi freddi!
Questo è un dolce che adoro, sia perché è semplice da preparare, sia perché è speziato e la casa profuma di cannella mentre cuoce in forno 🙂
Questa è un classico della pasticceria inglese e, a mio avviso, merita più della torta di carote classica!


Ingredienti per uno stampo da 20 cm

350 gr di farina
1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino e 1/2 di cannella
1/2 cucchiaino di noce moscata
1/4 cucchiaino di pepe lungo (opzionale)
1/2 cucchiaino di sale
400 gr di carote grattugiate
280 gr di zucchero di canna
4 uova intere
350 ml di olio di semi di girasole
scaglie di mandorle

Per la crema al formaggio

300 gr di formaggio
220 gr di zucchero a velo

Per le decorazioni di ghiaccia reale

1 albume
150 gr di zucchero a velo
2 gocce di limone
colorante alimentare arancione e verde

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Vellutata di zucca e zenzero!

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È il periodo delle zuppe calde, delle tisane e delle ciocciolate calde sotto un plaid e magari con un bel film che faccia compagnia!
Questa è la mia preferita, una vellutata semplice e genuina da preparare e ve la propongo nella versione per onnivori e in quella per vegetariani…è comunque deliziosa!

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Ingredienti per 4 porzioni

400 gr di zucca (sbucciata e privata dei semi)
2 carote
3 cm di radice di zenzero fresco tritato
1 cucchiaino di zenzero in polvere
700 ml di brodo vegetale
pepe nero
sale fino
1 rametto di rosmarino
1 scalogno
4 fette di speck

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Sformatini di carote viola con cipolle caramellate

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Mi sono imbattuta nelle carote viola circa due anni fa durante una vacanza nella mia Puglia.
Ho scoperto essere una variante proprio tipica della mia Terra e nello specifico di Polignano.
È identica alla carota classica in fatto di gusto ma con un contenuto di glucosio e saccarosio inferiore alla classica circa del 22%; quindi adatta ai soggetti che seguono una dieta ipoglicemica.
Inoltre, essendo un ortaggio di colore viola, ha un contenuto maggiore di antiossidanti! 🙂

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Detto ciò sono facilmente reperibili in tutti i supermercati ma se non doveste trovarle sostituitele pure con le carote classiche!
Questo è un antipastino sfizioso vegetariano facilissimo da preparare!

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Ingredienti per 6 pirottini

700 gr di carote
2 uova intere
6 cucchiai di grana grattugiato
le foglie di un rametto di rosmarino + un ciuffetto per decorare
sale
pepe
noce moscata
1 noce di burro
2 cucchiai di pan grattato
6 cubetti di montasio

Per le cipolle caramellate

1 cipolla rossa
2 cucchiai di zucchero (meglio se di canna)
olio
2 cucchiai di aceto di mele

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