Polpo e Patate…The Dark Side!

Molti mi chiedono come nasce un piatto, se penso prima all’ impiattamento, agli accostamenti o ai colori! Diciamo che spesso tutto parte da un bozzetto, quindi penso come impostare il piatto mentre disegno.. colori e forma compresi. Qui un piccolo assaggio della mia “arte gastronomica” in tutto il suo estro; dal bozzetto all’impiattamento! Non è…

Amatriciana

Tutti noi abbiamo un piatto di pasta preferito;  quello davanti al quale non possiamo resistere e cediamo alla sua tentazione! Per me è l’amatriciana…mi fa impazzire e potrei mangiarne porzioni spropositate. Io vi propongo la ricetta classica che prevede solo ottimo guanciale (o pancetta), passata di pomodoro e pecorino romano. Ingredienti per 2 persone 200…

Insalata con petto d’anatra affumicato

Qualche giorno fa, gironzolando per il supermercato, mi sono imbattuta in una prelibatezza.. il petto d’anatra affumicato. Dato che ho una vera ossessione per l’affumicatura non ho potuto resistere e ho dovuto acquistarlo. È consumato solitamente nei periodi festivi ma l’idea è stata quella di rivederlo completamente rendendolo protagonista in una insalata fresca e il risultato è…

Un tuffo dove l’acqua è più blu…

Qualche giorno fa sul gruppo di cucina che seguo, Chef & Maître, è stata lanciata una campagna per la giornata mondiale per la consapevolezza sull’autismo. È stato richiesto di realizzare un piatto che avesse come colore predominante il blu. Dato che in natura non si trova nulla di blu ho pensato di ricavarlo cuocendo per…

Filetto di Maiale alla birra rossa e purea di mele alla liquirizia

Una mia amica mi ha regalato la polvere di liquirizia e ne ho approfittato per utilizzarla in un piatto salato. Ho pensato di rivedere un grande classico, il maiale con le mele.. il risultato è ottimo e basta davvero un pizzichino di polvere per rendere questo piatto davvero accattivante. Ingredienti per 2 persone 1 filetto di…

Capesante scottate su vellutata di piselli

Non so voi ma io adoro le capesante! Trovo il loro gusto delicato e l’aspetto è molto elegante e invitante! Questo che vi propongo è un’antipasto semplicissimo da eseguire e che metterà sicuramente tutti d’accordo. Ingredienti per due persone 4 capesante freschissime 2 pugni di piselli 1 cima di cavolfiore germogli per guarnire olio evo…

Caponata Gourmet con totani arricciati glassati in salsa Teriaky

Qualche settimana fa mi è stato richiesto di realizzare una Caponata in chiave gourmet e mi sono chiesta per giorni come rendere raffinato un piatto così casereccio. Alla fine ho “partorito” questa idea molto semplice da preparare e il risultato è andato oltre le aspettative 🙂   Ingredienti per 2 persone Per la caponata 1 melanzana 1 zucchina…