Cacio e pepe alla barbabietola e fave fresche

Se mi chiedete quale ingrediente devo sempre avere nel mio frigo credo che la barbabietola rientri tra gli indispensabili. Mi permette di colorare i piatti creando delle vere chicche. Tra l’altro ha un sapore dolciastro misto terroso che, a mio parere, dà un non so che alle pietanze.

Quindi anche in questo caso, perché non “colorare” di rosa una semplice cacio e pepe? Magari anche con delle fave fresche saltate in padella con del limone.

Ingredienti per 2 persone

200 gr di pasta

Il succo di una barbabietola

80 gr di pecorino romano grattugiato

Pepe

Fave fresche

Qualche goccia di limone