Non so voi ma io adoro la cucina messicana! Quei piatti speziati e piccanti ma resi freschi dall’aggiunta di lime, avocado e coriandolo mi solleticano il palato!
Quando affronto una giornata particolarmente pesante, o quando sono nervosa per il lavoro mi piace coccolarmi con una cena in un ristorante messicano.. il tutto accompagnato da un paio di cocktail rigorosamente a base di tequila! 🙂
Qui vi ripropongo una cena a base di fajitas di carne accompagnate da varie salse che sono davvero facili da riprodurre.
La ricetta delle tortillas è assolutamente opzionale e potete tranquillamente utilizzare quelle in commercio.

Dosi per 5/6 Fajitas

Per le tortillas

300 gr di farina si mais (masa harina, la trovate negli ipermercati ma in alternativa potete usare la farina 00)
375 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale

Per il ripieno

300 gr di petto di pollo
300 gr di manzo
1 peperone
1 cipolla
1 peperoncino jalapeno (o altro tipo)
1 lime
1 cucchiaino di paprika
sale
olio evo
tequila per sfumare (opzionale) 100 gr di polpa di pomodoro

Per la Guacamole

1 avocado maturo (deve essere abbastanza morbido al tatto e con la buccia nera e non verde brillante)
2 lime
1/2 scalogno
1 perperoncino fresco
coriandolo fresco

Per la panna acida

1 vasetto di yogurt greco
2 lime

Per il pico de gallo

5 pomodorini ciliegino
1 lime
1/2 scalogno
1 peperoncino fresco

Preparate per prime le salse che dovranno riposare in frigo almeno per 30 minuti.
Unite il succo di lime e lo yogurt per ottenere la panna acida. Preparate la guacamole tagliando l’avocado a metà, scavatelo con un cucchiaio prelevando solo la polpa (se il frutto è maturo sarà semplicissima questa operazione) e schiacciatelo con il dorso ddi una forchetta; aggiungete lo scalogno tritato, il peperoncino, il succo del lime e il coriandolo fresco.
Per il pico de gallo tagliate i pomodorini a dadini, uniteci lo scalogno tritato, il peperoncino, il succo di lime.
Preparate l’impasto per le tortillas mescolando la farina con il sale e successivamente versando l’acqua tiepida; formate un impasto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per 20 minuti.
Ricavate delle palline di uguale dimensione e stendetele con un mattarello mettendole tra due fogli di carta forno.
Fate cuocere le tortillas per 50 secondi per lato in una padella antiaderente e man mano che saranno pronte avvolgetele in un canovaccio.
Tagliate la cipolla e il peperone a striscioline e fateli soffriggere, aggiungete successivamente il pollo e il manzo tagliati allo stesso modo; quando la carne sarà ben rosolata sfumare con un po’ di tequila, il succo del lime e mezzo bicchiere d’acqua.
A questo punto unite le spezie e lasciate cuocere fino a quando il peperone non sarà morbido.

Portate tutto in tavola e condite le vostre fajitas come preferite e accompagnate tutto con un ottimo margarita e ¡Buen provecho! 🙂

UNA PICCOLA AGGIUNTA: Per il Margarita unite 70 ml di Tequila, 40 ml di Triple sec (cointreau), 30 ml di succo di lime e sale.  Per le Nachos mettete in un piatto le patatine, adagiateci del formaggio svizzero, jalapeno a rondelle e mettete tutto nel microonde per 1 minuto circa o nel forno fino a quando non sarà fuso il formaggio!