Fajitas di pollo e manzo

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Non so voi ma io adoro la cucina messicana! Quei piatti speziati e piccanti ma resi freschi dall’aggiunta di lime, avocado e coriandolo mi solleticano il palato!
Quando affronto una giornata particolarmente pesante, o quando sono nervosa per il lavoro mi piace coccolarmi con una cena in un ristorante messicano.. il tutto accompagnato da un paio di cocktail rigorosamente a base di tequila! 🙂
Qui vi ripropongo una cena a base di fajitas di carne accompagnate da varie salse che sono davvero facili da riprodurre.
La ricetta delle tortillas è assolutamente opzionale e potete tranquillamente utilizzare quelle in commercio.
Dosi per 5/6 Fajitas

Per le tortillas

300 gr di farina si mais (masa harina, la trovate negli ipermercati ma in alternativa potete usare la farina 00)
375 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale

Per il ripieno

300 gr di petto di pollo
300 gr di manzo
1 peperone
1 cipolla
1 peperoncino jalapeno (o altro tipo)
1 lime
1 cucchiaino di paprika
sale
olio evo
tequila per sfumare (opzionale)

Per la Guacamole

1 avocado maturo (deve essere abbastanza morbido al tatto e con la buccia nera e non verde brillante)
2 lime
1/2 scalogno
1 perperoncino fresco
coriandolo fresco

Per la panna acida

1 vasetto di yogurt greco
2 lime

Per il pico de gallo

5 pomodorini ciliegino
1 lime
1/2 scalogno
1 peperoncino fresco

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Zuppa di pollo al latte di cocco (Tom Kha)

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Devo proprio avere voglia di ritornare in Thailandia perché continuo a ricreare quei sapori provati un anno fa.
Forse è questa estate che tarda ad arrivare, o forse quel Paese meraviglioso ha rapito il mio cuore e il mio palato; ma voglio comunque continuare a coinvolgervi in quella che è stata l’esperienza più bella provata fino ad ora.
Questa zuppa è di una semplicità incredibile e vi porterà via pochissimo tempo e potrere reperire facilmente gli ingredienti che vi serveranno nei negozietti etnici.
Ingredienti per 2 persone

300 gr di petto di pollo
2 cucchiai di olio di sesamo (potete utilizare quello di semi)
4 gambi di lemongrass
3 cm di radice di zenzero grattugiata
il succo di un lime
250 ml di latte di cocco
500 ml di brodo
1 cucchiaio di salsa di pesce
2 peperoncini freschi
qualche foglia di coriandolo fresco

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Pollo al curry e pane Naan

 

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Sono sempre stata incuriosita dai nuovi sapori e dalle spezie in particolare; assaggiare piatti di altri Paesi è un po’ come assaporare e assorbire altre culture, ti fa viaggiare col palato!
Questa è la mia versione di un classico della cucina indiana: il pollo al curry.
Adoro il suo sapore leggermente piccante e allo stesso tempo dolciastro e tra l’altro è molto semplice e veloce da preparare.
L’ho accompagnato col classico riso basmati e il pane Naan; richiede una preparazione un po’ più lunghetta per via della lievitazione ma anche lui facile da preparare!

Ingredienti per due persone

Per il pollo

300 gr di petto di pollo
mezzo bicchiere di aceto balsamico
100 gr di curry in polvere
1 cucchiaio di curcuma
1/2 cucchiaio di peperoncino in polvere
250 ml di latte di cocco
1 bicchiere d’acqua
sale
peperoncino fresco e coriandolo
olio evo

per il riso

100 gr di riso basmati
4 stecche di cannella
6 fiori di garofano

per il pane Naan

450 gr di farina
350 gr di yogurt bianco
1 cucchiaino di lievito di birra liofilizzato
1/2 cucchiaino di sale
olio evo
coriandolo
1 spicchio d’aglio

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