Calamarata ai peperoni


Trovo che la calamarata sia un formato di pasta divertente e che si presta bene a molte preparazioni! Questo piatto l’avevo immaginato proprio così, colorato e insolito!
Ovviamente potrete utilizzare qualsiasi formato di pasta che si presti bene ad accogliere un ripieno come i paccheri o i conchiglioni.  La cosa bella di questa ricetta è che è semplice da eseguire, veloce ed è servibile sia tiepida che fredda, quindi adatta per le giornate più calde!


Ingredienti per 2 persone

1 peperone rosso
1 peperone giallo
15 gr di foglie di basilico
olio evo
1 scalogno
stracciatella di burrata
1 cucchiaio di mandorle bianche
peperoncino in polvere
160 gr di Calamarata

Continua a leggere

Annunci

Finger food di peperoni ripieni

image

Tempo fa mi trovato a gironzolare per il supermercato alla ricerca di qualche prodotto particolare che mi ispirasse.
Il mio reparto preferito è quello della frutta e verdura; nulla mi fa accendere di più la lampadina delle idee.
Mi sono imbattuta in questi simpatici mini peperoni dolci e ho pensato ad un finger food divertente e leggero.
Sono del tutto uguali ai peperoni classici, quindi se non li trovate potete utilizzare quelli solo che non si tratterà più di un antipasto sfizioso ma di un secondo vegetariano!
La ricetta è semplicissima, veloce ed economica..quindi cimentatevi!!!
Ingredienti per 4 persone

12 mini peperoni + 6 più piccoli
100 gr di riso
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
6 pomodorini
1 mozzarella piccola
1/2 scalogno
olio evo
sale

Continua a leggere

Fajitas di pollo e manzo

image

Non so voi ma io adoro la cucina messicana! Quei piatti speziati e piccanti ma resi freschi dall’aggiunta di lime, avocado e coriandolo mi solleticano il palato!
Quando affronto una giornata particolarmente pesante, o quando sono nervosa per il lavoro mi piace coccolarmi con una cena in un ristorante messicano.. il tutto accompagnato da un paio di cocktail rigorosamente a base di tequila! 🙂
Qui vi ripropongo una cena a base di fajitas di carne accompagnate da varie salse che sono davvero facili da riprodurre.
La ricetta delle tortillas è assolutamente opzionale e potete tranquillamente utilizzare quelle in commercio.
Dosi per 5/6 Fajitas

Per le tortillas

300 gr di farina si mais (masa harina, la trovate negli ipermercati ma in alternativa potete usare la farina 00)
375 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale

Per il ripieno

300 gr di petto di pollo
300 gr di manzo
1 peperone
1 cipolla
1 peperoncino jalapeno (o altro tipo)
1 lime
1 cucchiaino di paprika
sale
olio evo
tequila per sfumare (opzionale)

Per la Guacamole

1 avocado maturo (deve essere abbastanza morbido al tatto e con la buccia nera e non verde brillante)
2 lime
1/2 scalogno
1 perperoncino fresco
coriandolo fresco

Per la panna acida

1 vasetto di yogurt greco
2 lime

Per il pico de gallo

5 pomodorini ciliegino
1 lime
1/2 scalogno
1 peperoncino fresco

Continua a leggere

Paccheri ai peperoni

IMG_7622

Questa ricetta risale al primo anno in cui mi ero trasferita a Milano ed ero solita prepararla per mia Zia Lalla da cui vivevo.
Rimane ancora oggi una delle mie preferite tanto da poterne mangiare 400 gr da sola 🙂 … vi giuro che l’ho fatto!
È davvero semplice e veloce da preparare e potete utilizzare il formato di pasta che più preferite.
Ingredienti per 2 persone

250 gr di paccheri
1 peperone giallo di media grandezza
1 scalogno
15 olive nere denocciolate
300 gr di passata di pomodoro
peperoncino secco tritato
sale
olio evo

Continua a leggere