L’insalata caprese…un classico dell’estate, l’emblema dell’Italia, una mini bandiera in un piatto! 🙂
L’ho voluta rivisitare in chiave chic e raffinata con un bicchierino finger food! E quale occasione migliore per gustarla se non nella giornata in cui gioca l’Italia?!
Tra l’altro è semplicissima da realizzare, dovrete solo utilizzare ingredienti di ottima qualità!

Per 4 bicchierini

4 pomodori ramati
burrata
40 foglie di basilico
40 gr di patata lessata
20 gr di olio evo + 2 cucchiai
1/2 litro di brodo
sale

Scottate i pomodori in acqua bollente per 5 minuti circa; scolateli, fateli intiepidire, spellateli e passateli col passa verdure.
Ottenuta la salsa fatela cuocere per 10 minuti a fiamma passa in due cucchiai l’olio e aggiustate di sale.
Fate bollire nel brodo le 40 foglie di basilico per 5 minuti circa; scolate e frullate con il minipimer assieme alla patata precedentemente lessata e schiacciata; aggiungete l’olio a filo e formate una salsa verde brillante e setosa. Aggiustate di sale.
Versate sul fondo del bicchierino la salsa di basilico, adagiatevi sopra un po’ di burrata e infine la salsa di pomodoro fresco. (Io ho guarnino con una foglia di basilico fresco e un pomodorino confit lasciato a metà cottura)
Buona pausa fresca!