Sono una fan sfegatata dell’hamburger…dal pane alla qualità della carne/pesce ai condimenti..tutto deve rispondere a certi criteri! Il pane (BUN) deve essere soffice, come una brioches ma allo stesso tempo consistente. Io sono riuscita a trovare quella che considero la formuletta magica 🙂 Questa volta ho voluto sperimentare il pane nero colorando l’impasto con il…
Categoria: Secondi di pesce
Paint it..Red!
È da un po’ che mi balenava questa idea balzana di avere un filetto di salmone che fosse rosso all’esterno ma con il cuore arancione. Ho iniziato a pensare a come poter colorare in questo modo il pesce e studiando un po’ i processi di marinatura ho messo in atto la mia idea. Non ho…
Fish & Chips…alla Guinness
La prima volta che ho assaggiato questo fantastico street food era il 2011 e mi trovavo a Londra, una città che amo particolarmente; lì ero solita mangiare nei classici pub, luoghi a me molto cari 🙂 Quella luce soft, l’arredamento in legno, gli enormi tappeti a terra, un ottimo fish & chips accompagnato da una…
Polpo in salsa di ciliegie
È da un po’ che volevo sperimentare la cottura sottovuoto e ho finalmente acquistato la macchina fatta apposta. È una tecnica fantastica per la cottura di carne e pesce che avviene lentamente a temperatura costante per poi dare una scottatura veloce in padella. Questa che vi propongo è una ricetta che potrete adattare tranquillamente alla…
Insalata di polpo
L’insalata di polpo è un classico antipasto della cucina mediterranea personalizzabile con ingredienti semplici a seconda dei gusti. Questa che vi presento è una versione fresca e con pochi grassi, adatta alle giornate più calde che potrete servire anche come secondo di pesce. Ingredienti per 2 persone 1 polpo da circa 600 gr 1 finocchio…
Zenzero in Cucina 